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古代ローマのパン 解説と再現

「パンとサーカス」という言葉が残っているとおり、パンは古代ローマの人々にとって最も重要な食べ物でした。しかし、そのパンはどのように作られていたのでしょう？ 当時の文献の記録をもとに、小麦の種類・製粉工程・パンの種類・酵母と発酵の４つの視点から古代ローマのパンについて解説し、実際に再現調理・試食しています。 0:00オープニング 0:55小麦の進化と品種、その他の穀物について 9:03製粉について 11:46古代ローマの文献に残るパンの種類 18:17発酵と微生物について 22:18古代ローマのパン再現・調理・試食 【参考文献】 『プリニウスの博物誌』 プリニウス著　中野定雄・中野里美・中野美代訳　雄山閣 『薬物誌』 ディオスコリデス著　岸本良彦訳・注　八坂書房　 『食卓の賢人たち』 アテナイオス著　柳沼重剛訳・編 『古代ローマの食卓』 パトリック・ファース著　目羅公和訳　東洋書林 『アピーキウス・古代ローマの料理書』 ミュラ・ヨコタ＝宣子訳　三省堂 『古代ローマごくふつうの50人の歴史―無名の人々の暮らしの物語―』 河島思朗 著　さくら舎 『粉と水だけの自家製酵母で作る　はじめてのサワードゥブレッド』 真藤舞衣子 著　学校法人文化学園文化出版局 『トコトンやさしい 小麦粉の本』 大楠秀樹 著　日刊工業新聞社 『パンの歴史』 ウィリアム・ルーベル著 堤 理香訳　株式会社原書房 セネカ倫理書簡集 https://en.wikisource.org/wiki/Moral_... https://potemalu02.hatenablog.com/arc... https://penelope.uchicago.edu/Thayer/... 大カトー『農業論』 https://penelope.uchicago.edu/Thayer/... コルメラ『農業論』 【参考HP】 オリエンタル酵母工業株式会社HP https://www.oyc.co.jp/ ナショナルジオグラフィック日本版 ニュース：小麦のゲノム解読成功、遺伝子を特定 https://natgeo.nikkeibp.co.jp/nng/art... 【画像】 wikimedia commons いらすとや pixabay 【BGM】 甘茶の音楽工房 【Twitter】   / nyakomeshius   #古代ローマ #世界史 #歴メシ #歴めし #パン #食事 #ポンペイ #ポンペイのパン #Pompeii #bread #panis