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Pensar Portugal: desafios e futuro da Restauração

Portugal é um destino de referência, mas quais são os desafios reais de quem gere e trabalha no setor da restauração e hotelaria? Neste debate do programa Pensar Portugal, moderado por Luís Varela de Almeida, reunimos especialistas e empresários para discutir a sustentabilidade do setor e o futuro do serviço em Portugal. A conversa aborda desde a dificuldade em atrair e reter talento até às novas tendências de consumo e o impacto da tecnologia no setor. Participantes do Debate: Ana Gonçalves – Professora na ESHTE (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril). Bernardo d'Eça Leal – Fundador e CEO da Details Hotels & Resorts. Sérgio Frade – Proprietário do restaurante O Frade. Nuno Nobre – Consultor de Estratégia e Inovação Alimentar. Tópicos em Destaque: A Crise de Mão de Obra: Por que razão é tão difícil encontrar e manter equipas qualificadas? Discussão sobre salários, horários e a necessidade de tornar as carreiras mais atrativas. Formação e Dignificação: O papel das escolas de hotelaria e a importância de valorizar as profissões de serviço (sala e cozinha). Tendências de Consumo: O que mudou no cliente pós-pandemia e como os conceitos de restauração se estão a adaptar. Sustentabilidade e Desperdício: Como gerir operações eficientes e responsáveis num mercado cada vez mais exigente. Tecnologia vs. Humanização: O equilíbrio entre a digitalização dos serviços e a hospitalidade tradicional portuguesa.