【鼎爺食譜】🔥 賀年壓軸菜來了！鼎爺鴻運炸子雞，從滷製到油炸完整解析✨ ｜阿爺廚房｜ скачать в хорошем качестве

【鼎爺食譜】🔥 賀年壓軸菜來了！鼎爺鴻運炸子雞，從滷製到油炸完整解析✨ ｜阿爺廚房｜

【鼎爺食譜】🔥 賀年壓軸菜來了！鼎爺鴻運炸子雞，從滷製到油炸完整解析✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB 《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show 兩位主持買來甘草等香料煮出香濃「滷水汁」，炮製賀歲佳餚「鴻運炸子雞」，倍添鬆脆美味。李家鼎(鼎爺)分享用生鐡鑊的優點，以及可令新購的鐵鑊不「黐底」的心得。 炸子雞的傳統做法要經浸泡、上色、風乾、淋油等工序，極花耐性，鼎爺示範傳統步驟之餘，不忘提供較易掌握的「簡化版」。想學這道菜嗎？食譜配方在下面哦~❤️ 菜名：鴻運炸子雞 做法：1.桂皮、八角、陳皮、香葉、草果、甘草、薑片下鍋，注入清水煮熱成滷水汁，關火放涼至和暖。光雞洗淨後以繩綁好，以鈎勾住雞嘴備用，以便及後的浸泡、上色、淋油步驟。 2.光雞放進滷水汁中，雞背一面向底，浸泡45至60分鐘後，可在雞肚一面多淋數遍滷水汁，令光雞更入味。 3.吊起光雞風乾30至45分鐘至七、八成乾。鍋中注入清水，下麥芽糖、白醋、紅醋煮熱成「上皮水」，關火放涼至和暖。光雞淋勻「上皮水」上色，吊起風乾30分鐘，上色、風乾，連續做3次。 4.光雞再風乾最少4小時後，把淮鹽灑入光雞肚中。以滾油淋勻光雞「上油」，把竹筒塞進光雞肚中再「上油」至熟，可把光雞下鍋，以細火炸至熟透。 5.取出放涼，斬件上碟。蝦片下油鍋略炸，取出伴碟，以蔥椒絲點綴即成。 【鼎爺食譜】播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB#炸子雞 #滷水汁 #鼎爺 #賀年菜 #鐵鑊養護 #傳統料理 #年菜食譜 #廚具技巧 #中式烹飪 #香港美食 #烹飪秘訣 #廚神教學 #美食教程 #家常料理 #宴客菜 #節慶料理 #炸雞技巧 #香料配方 #傳統手藝 #賀年美饌#美食教學 #香港美食 #傳統粵菜 #美食節目 #烹飪秘訣 #食譜 #中菜 #家常菜 #香港美食 #簡單料理 #Health360 #TheAhistoricGrandpaCookingShow #Recipe #Healthy #diet 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360