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(26) 급시청주(急時清酒)-채주-산가요록(山家要錄)-청감주(清甘酒)
17 часов назад
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(26) 급시청주(急時清酒)-채주-산가요록(山家要錄)-청감주(清甘酒)
이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다. 같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고, 이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다. 건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다. 하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며 지속 시 차단 조치를 하겠습니다. ------------------------------ 좋은 탁주를 곱게 걸러내어 1동이를 항아리에 담는다. 찹쌀 5되를 되거나 묽지도 않게 죽을 만들어 차게 식히고 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 골고루 섞어 술 항아리에 담는다. 3~4일이 지나 맑게 가라앉으면 사용하는데 청주 3병을 낼 수 있다. 만약 맑아지지 않으면 탁주로 쓴다. 밥알이 떠다니는 것이 보인다. 그 맛이 삼해주와 같이 매우 좋다.
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