【火力の使い分け、教えます】名店フレンチシェフの技が光るミニッツステーキとガーリックライス【LA BONNE TABLE・中村和成】｜ скачать в хорошем качестве

【火力の使い分け、教えます】名店フレンチシェフの技が光るミニッツステーキとガーリックライス【LA BONNE TABLE・中村和成】｜

【PR】パナソニック株式会社 本日は中村シェフの出張版！💨✨ミニッツステーキとガーリックライスの調理動画です。 脂やニンニクに関する調理テクニックはもちろん、火力を匠に操れるIHの魅力にもご注目ください🍳 ※動画内で火力の説明に用いられる数字は、パナソニックのIHにおける火力表示「とろ火」「1〜9」を示します。 0:00　オープニング 0:31　ステーキ下準備 1:52　ポイント① 脂を溶かす火加減 3:07　ポイント② 最初のお肉の火加減 3:33　ガーリックライス調理〜ニンニクの切り方 4:27　ニンニクのおいしい香りの出し方 6:05　ステーキの仕上げ（みんな大好き「アロゼ」） 6:55　ソース調理 8:27　調理完了・実食 8:55　中村シェフの思うIHの良いところ 9:14　IH設置の速さに驚きの中村シェフ 👇パナソニックのIHをもっと詳しく知りたい方は👇 ▼クラシルコラムでも紹介中！ https://www.kurashiru.com/features/788 ▼パナソニック ビルトインIH「Sシリーズ」 https://sumai.panasonic.jp/ihcook/lin... 【材料】 1人前 ＊ガーリックライス ごはん　　　　　　　　　　　　　　230g ニンニク　　　　　　　　　　　　　1片 (A)塩　　　　　　　　　　　　　 　ふたつまみ (A)粗挽き黒こしょう　　　　　　 　ふたつまみ ＊ ミニッツステーキ 牛サーロイン肉（ステーキ用）　 　　 200g 有塩バター　　　　　　　　　　　 25g (B)塩　　　　　　　　　　　　　 　 ふたつまみ (B)粗挽き黒こしょう　　　　　　　 ひとつまみ サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ1 ＊ソース しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1 赤ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ1 みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 ＊トッピング イタリアンパセリ（生）　　　　　　 適量 【手順】 イタリアンパセリは刻んでおきます。 1. ニンニクはみじん切りにします。牛サーロイン肉の脂身は切り離し、刻みます。 2. フライパンに1の牛サーロイン肉の脂身を入れて中火［火力3］で加熱し、じっくりと脂を出します。 3. 牛サーロイン肉を入れ、強火［火力7］で片面30秒ずつ焼き、バットに取り出します。 4. 同じフライパンに1のニンニクを入れて中火［火力5］で加熱します。フライパンが温まってきたら弱火［火力2］で加熱し、香ばしい香りがしたら、(A)をひとつまみずつ入れ、なじませます。 5. ごはんを入れて弱火［火力2］のまま炒め、全体に油が回ったら、強火［火力8］でごはんを押し付けながら炒め焼きにします。仕上げに残りの(A)を入れます。全体に味がなじんだら、火から下ろして器に盛り付けます。 6. 同じフライパンにサラダ油をひいて強火［火力7］で加熱し、3を入れ、片面15秒ずつ焼きます。同様にもう一度繰り返します。 7. 有塩バターを入れて中火［火力4］で加熱し、牛サーロイン肉の表面にバターをかけながら火を入れます(アロゼ)。30~45秒程加熱したら火から下ろし、(B)をかけます。食べやすい大きさに切り、5にのせます。 8. ソースパンにソースの材料を入れて強火［火力5］で加熱します。ひと煮立ちしたら中火［火力4］にして煮詰め、とろみがついてきたら火から下ろします。7の牛サーロイン肉にかけ、トッピングを散らして完成です。 【コツ・ポイント】 ・今回、牛サーロイン肉（ステーキ用）は1.5cm厚さの肉を使用しました。 ・手順2では、フライパンが温まるまでは中火［火力5］で加熱すると手早く調理ができます。 ・手順7では、お肉の厚さやお好みの焼き加減に合わせて加熱時間を調整してください。 ・お肉は新鮮なものを使い、ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、火をよく通してからお召し上がりください。 ================================== ＝👨‍🍳シェフのご紹介🍴＝ ・中村シェフのInstagram   / chef_labonnetable   ・中村シェフのTwitter https://x.com/labonnetablekaz ・中村シェフのYouTube ‪@kazpeanuts‬ ■LA BONNE TABLE https://labonnetable.jp/ 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F ※営業時間は、webサイトまたはお店ヘ直接ご確認ください。 ================================== #PR #パナソニック #ステーキ #ガーリックライス #IH #火力 #中村和成 #クラシル #シェフのレシピ帖