Maritozzi: come fare i famosi dolci ripieni di panna romani! скачать в хорошем качестве

Maritozzi: come fare i famosi dolci ripieni di panna romani!

Ecco tutti i segreti e consigli per preparare dei buonissimi maritozzi alla romana farciti con una bella dose di panna fresca! Proprio come quelli delle pasticcerie laziali! Seguitemi in questa avventura culinaria! 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/maritozzi/ 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per l’impasto Farina manitoba 500 g Lievito di birra disidratato 4 g Zucchero semolato 90 g Acqua 250 g Olio di semi 70 g uova medie (1 uovo media grandezza) 50 g Tuorlo (1 tuorlo) 20 g Uvetta 30 g Scorza di limone non trattato 1 Scorza di arancia non trattata 1 Vaniglia 1 bacca Sale 6 g Per la copertura Albume 1 Per lo sciroppo Zucchero 75 g Acqua 50 g Per la farcitura Panna fresca liquida 300 g Zucchero a velo 60 g 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Preparazione dell'Impasto per Maritozzi Iniziate la preparazione dei maritozzi mettendo a bagno l'uvetta in acqua tiepida per renderla morbida. Successivamente, grattugiate la scorza di un arancio e di un limone, preferibilmente biologici, all'interno dell'olio che utilizzerete per l'impasto. Questo passaggio è fondamentale perché i grassi (olio e burro) aiutano a trasferire i profumi all'impasto, rendendolo più aromatico. Aggiungete anche l'estratto di vaniglia o i semini di una bacca di vaniglia per un ulteriore tocco di sapore. 00:55 - Creazione dell'Impasto Aromatizzato Procedete con la preparazione dell'impasto per i maritozzi. In una brocca, mescolate acqua, un uovo intero e un tuorlo, aggiungendo un pizzico di sale. Nella ciotola della planetaria, unite farina manitoba, zucchero semolato e lievito di birra disidratato. Avviate la macchina e incorporate gradualmente il mix liquido. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete lentamente l'olio aromatizzato preparato in precedenza. Continuate fino a che l'impasto non diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. 03:00 - Lievitazione e Formatura dei Maritozzi Dopo aver preparato l'impasto, è il momento di lasciarlo lievitare. Trasferitelo in una ciotola oliata o imburrata e copritelo con della pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in un luogo caldo, come il forno spento, per circa 2 ore e mezza. Una volta che l'impasto ha raddoppiato il suo volume, dividetelo in pezzi da circa 100 grammi ciascuno. Date a ciascun pezzo una forma ovale e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno, pronti per una seconda lievitazione. 05:00 - Cottura e Lucidatura dei Maritozzi Una volta che i maritozzi hanno lievitato per la seconda volta, spennellateli con dell'albume per renderli lucidi. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando non diventano dorati. Nel frattempo, preparate uno sciroppo di zucchero portando a ebollizione acqua e zucchero fino a 105°C. Utilizzate questo sciroppo per spennellare i maritozzi appena sfornati, donando loro una piacevole lucentezza e una dolce crosta. 06:59 - Farcitura e Presentazione dei Maritozzi Infine, preparate la farcitura montando della panna fresca con un po' di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa. Tagliate i maritozzi ormai raffreddati al centro, senza dividerli completamente, e riempiteli generosamente con la panna montata. Potete decorare i vostri maritozzi con la panna usando una spatola o una sac-à-poche per un risultato più elegante. Servite i vostri maritozzi come dolce colazione o merenda, perfetti per accompagnare un caffè o un tè.