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營養早餐 竹炭芝麻蛋糕吐司～～零失敗早餐吐司 No Knead European style Nuts Bread

營養早餐 竹炭芝麻蛋糕吐司～～零失敗早餐吐司 No Knead European style Nuts Bread #No Knead European style Nuts Bread 竹炭芝麻蛋糕吐司 材料(兩個半條土司份量) 竹炭芝麻蛋糕體 竹炭粉 10G 水。 120G 植物油 60G 芝麻粉 40G 蛋黃。 6顆 特選白細砂30G(蛋黃用) 低筋麵粉 100G 蛋白。 6顆 細砂糖90G(蛋白用) 牛奶吐司體 水 135 g 牛奶 65g 砂糖 25g 酵母 4g 蜂蜜。20g 高筋麵粉 300g 鹽 4g 奶油45g 作法： 1. 牛奶用微波爐加熱1分鐘。 2. 加上水， 3. 加入糖拌勻 4. 加入蜂蜜拌勻， 5. 加入酵母拌勻備用 6. 高筋麵粉加入牛奶酵母液中， 7. 加入鹽先和麵粉拌勻。 8. 繼續用刮刀攪拌後用手將麵團稍微整形成團 9. 加入室溫軟化的奶油，用手將奶油揉捏到融入麵團 10. 蓋上保鮮膜及毛巾靜置20分鐘（鬆弛） 11. 拿出麵團在案板上用手甩打5分鐘至表面光滑。 12. 蓋上保鮮膜及毛巾放置1小時讓麵團做第一次發酵 13. 拿出麵團在案板上（底部向上）。先將麵團用手攤開擠出空氣後由四方向內摺後搓圓。 14. 將麵團平均分成兩份。分別滾圓後，蓋上保鮮膜及毛巾放置30分鐘。 15. 將麵團翻面以手稍微拉開排氣。用桿麵棍桿成長30公分長。寬度不超過模型長度。一邊以手壓扁麵糰。另一邊捲起成圓柱型。捲的時候須謹慎不要包入空氣。 16. 麵團放入模型中間，做最後發酵50分鐘至1.5倍大 17. 烤箱預熱180度。準備製作蛋糕體 18.蛋黃加入砂糖，加入植物油拌勻。加入作法水，加入過篩的粉類（低筋麵粉，芝麻粉，竹炭粉）拌勻。 19.蛋白稍微打至起泡，加入砂糖（分二次加入），高速打至蛋白至中性發泡（蛋白用打蛋器勾起尾端2-3公分會晃動的程度），再用低速打1分鐘讓蛋白發泡狀態穩定。 20.將蛋白分兩次拌入蛋黃糊中。從邊緣向內拌入，不要太用力以免蛋白消泡。拌勻後平均放入模型，表面刮平，放入烤箱，烤10分後在蛋糕中間劃一刀。 21.烤45分鐘至蛋糕熟透。取出立刻脫模。 00:00 竹炭芝麻蛋糕吐司 00:15 牛奶吐司體作法 09:10 竹炭芝麻蛋糕糊作法 13:20 竹炭芝麻蛋糕吐司組合 14:51 賞味時間