山形絶滅危惧レシピ | いちじく煮 скачать в хорошем качестве

山形絶滅危惧レシピ | いちじく煮

“不老不死の果物”とも言われるほど栄養価が高く、カリウムが豊富ないちじく。 旬も短く、全国的には生で食されることの多いいちじくですが、山形県では甘く煮て食べることが多いです。 意外と簡単に作れて美味しいシンプルデザートにもなる〈いちじく煮〉ですが、作り方を知らない若年層も多く、もっと気軽に食べていただきたいと今回、山形市にある蔵王釣堀の佐藤いち子さんに教えていただきます。 【材料】 いちじく ……..………… 400g 砂糖 .……………….….…. 100g 水……………………….…... 適量 ブランデー ……….. お好みで 【作り方】 ①いちじくを洗い、ヘタを包丁で切り取る。 ②鍋にいちじくと、いちじくが浸るくらいの水、砂糖を入れ火にかけ30分くらい煮る。 ③②が沸騰したら中火にし、さらに煮る。 ④砂糖が完全に溶けたら火を止めそのまま一晩寝かせる。 ⑤翌日再度甘さを調整しながら温め直し、グツグツしてきたら香りづけのブランデーを加え、アルコールが飛ぶように中火で少し煮たら完成。 【美味しくつくるポイント！】 ・鍋のいちじくはあまりかき回さずに煮ることで形の良いジューシーないちじく煮になります。 ・ブランデーを入れることで上品な甘さに抑えることができます。 —————————— 絶滅危惧レシピとは・・・ 山形に古くから存在する、ふるさとの味や伝統料理を絶やしてはいけない！という思いのもと、渡部有アナウンサーがレシピを教わり、実際に目の前で料理をしていくレシピ保管型料理企画です。 —————————— #いちじく煮 #山形市 #無花果 #簡単 #デザート #渡部有 #TUY