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粟米肉粒飯

材料/Ingredient 粟米粒2至3湯匙 Corn Kernel 2 to 3 tbsp 粟米蓉2至3湯匙 Minced corn 2 to 3 tbsp 雪藏梅頭(豬扒)2塊 2 Frozen pork (collar butt) 蒜蓉1茶匙 Minced garlic 1 tsp 白汁材料/ White sauce ingredient 低筋麵粉25克 Cake Flour 25g 牛油25克 Butter 25g 雞湯150克 Chicken soup 150g 全脂牛奶150克 Whole milk150g 鹽1/4茶匙 (請先試味) Salt 1/4 tsp 胡椒 1/2 tsp Pepper 1/2 tsp 肉荳蔻粉 1/4 茶匙 Nutmeg powder 1/4 tsp 豬肉醃料/Pork Marinade 豉油1茶匙 Soy sauce 1 tsp 糖1茶匙 Sugar 1 tsp 蠔油1湯匙 Oyster sauce 1tbsp 胡椒1/2茶匙 Pepper 1/2 tsp 花雕酒1.5湯匙 Chinese wine 1.5 tbsp 粟粉1湯匙 Corn starch 1 tbsp 做法/ Steps 1. 兩塊雪藏梅頭(豬扒)，放雪櫃4度格，解凍2小時。 Defrost 2 frozen pork collar butt in fridge 4°c for 24 hrs. 2. 浸淡鹽水30分鐘 ( 淡鹽水比例為1至3%，最高為5% Soak in salty water (1tbsp of salt) for 30 mins. 3. 於雪櫃瓊水4至8小時 Drain in fridge 4 to 8 hrs. 4. 完全抹乾水分。 Wipe dry thoroughly. 5. 拿出肉，切去肥肉，再切粒。 Take out the pork. Remove fat, Dice. 6. 用醃料醃好 4小時 Marinate for 4 hrs. 調配粟米白汁 7. 小火溶解牛油。 Melt butter with low heat. 8. 放入麵粉 (保持小火)不停攪拌2分鐘。 Add flour, whisk at low heat non stop for 2 mins. 9. 徐徐加入牛奶，不停攪拌。 Add milk.Whisk. 10. 轉中火。再放入雞湯，攪拌至濃厚 Medium heat. Add chicken soup. Whisk until thick. 11. 請先試味。加入少許鹽1/4 茶匙，黑椒1/2茶匙及肉荳蔻粉1/4茶匙。煮至濃厚即可加粟米蓉及粟米粒。煲滾即可放一邊。 Add salt, pepper, nutmeg. Boil until thick. Add corn and minced corn. Boil to hot . Put aside. 12. 燒熱鍋，一湯匙油下鑊， 豬肉中大火煎至兩面金黃啡。 加入蒜蓉略炒， 再加入粟米汁，拌勻煮滾即成。 Hot pan, 1 tbsp of oil in. Add pork, fry both side at medium high heat until golden (around 1.5 min each side). Add minced garlic, fry 10 seconds, add corn juice. Boil to hot. Mix well done. #雞翼達人 #粟米肉粒飯 #粟米肉粒 #家常菜 #家庭菜 #食譜 #粟米肉粒食譜 #點整粟米肉粒飯 #整粟米肉粒 #粟米肉粒飯做法 #粟米肉粒飯煮法 #粟米肉粒飯整法