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【クリストシュトレン】Christstollen

訂正：日本語字幕で練ったバターに加える”塩 3g”が抜けていました。1:19 【クリストシュトレン】2本分 [下準備] *1 レーズン 225g ダークラム 80ml ポルト酒 80ml マジパンローマッセ 75g フランジェリコ 50ml [発酵生地] *2 準強力粉 75g ドライイースト 10g 牛乳 75ml [本生地] 準強力粉 275g *1 全量 バター125g グラニュー糖 25g 塩 3g 卵黄 1 シナモン、カーダモン、ナツメグ、オールスパイス *2 全量 夏みかんマーマレード 50g オレンジピール砂糖漬 100g 　180℃で50分焼く [仕上げ] 溶かしバター 125g トッピングシュガー 150~200g バニラ 1本 【Christstollen】for 2 pieces [prep.] *1 225g Raisins 80ml Dark rum 80ml Port wine 75g Marzipan rohmasse 50ml Frangelico [fermented dough] *2 75g Semi-strong flour 10g Dry yeast 75ml Milk [Main dough] 275g Semi-strong flour *1 Total 125g Butter 25g Sugar 3g Salt 1 Egg yolk Cinnamon, Cardamom, Nutmeg, Allspice *2 Total 50g Summer mandarin marmalade 100g Candied orange peel Bake at 180℃ for 50 min. [Finishing] 125g Melted butter 150 - 200g Non-dissolvable powdered sugar 1 Vanilla pod [レシピの説明] 塩 ; 天然塩 砂糖 ; 上白糖、グラニュー糖 小麦粉 ; 混合する前に振るっておく 捏ねるときの粉 ; 分量外 オリーブオイル ; エクストラバージンオリーブオイル スイートチョコレート ; カカオ分 45~65% ゼラチン ; 乾燥時の重量 バター ; 無塩バター、発酵バター 生クリーム ; 脂肪分43〜47％、ホイップ直前まで器含めて冷やす 卵 ; 50〜55g換算 オーブン ; 家庭用コンベクションオーブン オーブンベーキング ; 予熱はプラス 20℃ 目安 ; 焼き時間の中間で前後を反転させる 茹で時間 ; 沸騰してからの時間 [recipe description] Salt ; natural salt Sugar ; caster sugar Flour ; if mixing, sift in advance Sprinkle flour ; not included (in recipe) Olive oil ; extra virgin olive oil Sweet chocolate ; Cacao content: 45-65 Gelatin ; weight is when dry Butter ; unsalted butter, fermented butter Heavy cream ; milk fat 43-47 Chill, including the bowl, until just before whipping Egg ; 50-55g equivalent Oven baking ; Preheat to set temperature plus 30°C ; Reverse back and forth in the middle of heating time Boiling time ; time since boiling