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Pekingsuppe nach Art des Hauses

Pekingsuppe nach Art des Hauses 300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 4 Tomaten 1 große Möhre 1 Glas Bambussprossen in Stiften Nach Wunsch Sojasprossen 1 Tasse TK-Asiagemüse 2 Eier Einige Mu-Err-Pilze oder Judasohren Etwa 100 ml Reisessig Etwa 5 EL Sojasauce Chilischoten, Chilipaste oder oder Sambal Oelek nach Geschmack. Etwas Ingwer Etwas Sesamöl Etwas Zucker Salz Etwas Ketchup oder Tomatenmark Speisestärke 2 Liter Wasser Frühlingszwiebeln zum Garnieren Öl zum Braten Zubereitung Ich muss gleich anmerken dass es sich um ein abgewandeltes Rezept handelt. Aber bei Pekingsuppe gibt es sowieso zahlreiche Varianten. Diese ist so gehaltvoll, das man sie eigentlich als Hauptgericht verwenden kann. Pilze einweichen in lauwarmen Wasser. Hühnerfilet mit Ingwer, dem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und ca.25 Minuten kochen. Währenddessen alles Gemüse und die eingeweichten Pilze klein schneiden. Ist das Fleisch weich aus dem Sud nehmen und zerzupfen. Der Ingwer kann nun entfernt werden. Brühe aufheben. Zwiebel in etwas Öl anbraten. Schritt für Schritt das ganze Gemüse, Chilis und Pilze zugeben.Siehe Video. Brühe aufgießen. Fleisch dazu. Nun mit Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Immer Stück für Stück und immer wieder abschmecken. Danach etwas binden mit Stärke, ist aber nicht zwingend notwendig. Zum Schluss die Eier verrühren und unter die Suppe geben. Anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit #asia #kochen #handmade