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1a PUNTATA - FRIARIELLI CON PIZZELLE FRITTE

La "Pina" di RadioDeejay e il suo fidanzato, il rapper "Emiliano Pepe", sono gli ospiti della prima puntata di Food Maniac la nuova web serie di Simone Rugiati che tutti i venerdì sarà on line per divertire, appassionare e raccontare il mondo che si nasconde dentro la cucina di uno Chef che in questi anni abbiamo imparato a conoscere in programmi come "L'Isola dei famosi", "Pechino Express", "Nudo e Crudo" (canale Gambero Rosso), "Cuochi e Fiamme" e che adesso con Food Maniac torna in Cucina: la cucina di casa sua! In questa puntata Simone cucina per "Emiliano Pepe" e per "La Pina" di RadioDeejay una ricetta tutta meridionale FRIARIELLI CON PIZZELLE FRITTE INGREDIENTI E MODALITA' DI PREPARAZIONE: Pizza fritta 1 kg farina 00 1 panetto di lievito 600 ml di acqua 7/8 g di sale Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatela sulla farina, aggiungete il resto della farina ed il sale, lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Tenetelo da parte per almeno 2 ore ,a seconda della temperatura, in una ciotola coperta con un canovaccio . Se la temperatura sarà al di sopra dei 25 gradi l'impasto sarà pronto anche prima , ma ve ne potete accorgere vedendo l'impasto che raddoppia le sue dimensioni. FRIARIELLI 1 kg friarielli Aglio 2 salsicce Peperoncino Sale e pepe Olio extravergine di oliva 300 g mozzarella di bufala campana Bucate le salsicce e sbollentate le in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti, schiumando la parte grassa sull'acqua. Passati i 5 minuti toglietele dalla pentola e fatele freddare. Pulite i friarielli e avendo cura di staccare cima e foglie , lavate per bene.. Preparate una padella larga mettete l'aglio sbucciato e privato del germoglio centrale e il peperoncino, fate rosolare e aggiungete le salsicce incise in modo che rilasci un poco di sapore all'interno del soffritto, fare rosolare leggermente e toglietele dalla padella , ora aggiungete i friarielli puliti e fateli cuocere per pochi secondi dopodiché aggiungete le salsicce spelate e sminuzzate finemente il sale e un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 3/4 minuti con il coperchio. Preparate le pizzelle con l'olio a 180 gradi , poche per volta e tenetele da parte. Prendete le mozzarelle di bufala ,tagliate a fette e passate sulla carta assorbente per togliere il siero. 250 gPomodori secchi 50 g Olive taggiasche alcune foglie di Menta citrata o menta 250 g Primo sale Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere una salsa desa e omogenea. Aprite le pizzelle e libretto e riempitele con salsicce friarielli e mozzarella , e per quelle vegetariane la crema di primo sale e mozzarella...... Buon appetito