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Vlog【日々の食卓】脇もとこさんの食欲がある日のビビンパ定食 / Japanese Rice-bowl Recipe

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、スタイリストで参鶏湯研究家の脇もとこさんのキッチンに伺いました。漢方養生指導士でもある脇さんは、毎日の食事のメニューを体調に合わせて考えているそう。食欲がある日にもりもり食べたいというビビンパの作り方を見せてもらいました。即席でできるキムチにも注目です。 ＜大根とクレソンのキムチ＞ 材料(作りやすい量） 大根　10cmくらい クレソンの葉　1/2把分 A にんにく　1/2片（すり下ろす） しょうが　小さじ1/2（すり下ろす） アミの塩辛 小さじ１ 白炒りごま　大さじ１ 粉唐辛子　大さじ３ 梅シロップ　小さじ１（または梨かりんごのしぼり汁） 1.皮をむいて細切りにした大根を塩もみし、しばらく置いておく。 2.よく水気を切り、ボウルに入れた1.とA、クレソンの葉を入れて和える ＜もやし、にんじん、ほうれん草のナムル＞ 材料（作りやすい量） もやし　1パック ほうれん草　1把 にんじん(中) 1本 ごま油　小さじ１弱 白ごま　小さじ１ 塩　３つまみ 砂糖　少々 1.ひげ根を取って、豆もやしを、水からゆでて（豆が柔らかくなるまで）水につけてから水気をよく切る 2.もやしをゆでた鍋でほうれん草をゆでて水につけて絞り、5cm幅に切る 3.にんじんは皮をむいて細切りにして塩をふり、せいろで蒸す それぞれの野菜ごとに、ごま油、白ごま、塩、砂糖と和える ＜ビビンパ＞ 材料（4人前） 豚肉のこま切れ 200g にんにく　1/2片 しょうが　1/2片 塩　少々 焼き海苔（大）　２枚 たまご　４個 キムチ　適宜 コチュジャン　適宜 ごはん　適宜 A しょうゆ、みりん、酒　各大さじ1 1/2 コチュジャン大さじ1（お好みで） 1.にんにく、しょうがをみじん切りにし、食べやすい大きさに切った豚肉と一緒に炒め、Aを加えてさらに炒める 2.ごはんをどんぶりによそい、塩をかけてから、1.の豚肉、ナムル、大根キムチをのせ、目玉焼きをのせて、焼きのり、白ごまを散らす。最後にコチュジャンを好みの量のせる。 ＜わかめスープ＞ 材料（4人分） 参鶏湯を作った時のスープ（600mL） ない場合には下記 　水 600ml 　チキンスープの素（顆粒）小さじ４ 　塩　ひとつまみ 　ごま油　少々 　しょうゆ　少々 生わかめ 40g（乾燥わかめの場合 2gくらい） 小ねぎ　適宜 ①鍋に水を入れて沸騰させ、チキンスープの素、塩、ごま油、しょうゆを入れる ②食べやすく切ったわかめを加え、小口切りにした小ねぎを散らす ▼脇もとこさんのインスタグラム ＠motokowaki   / motokowaki   【リンネルについて】 「リンネル」は、ナチュラルなおしゃれや暮らしを楽しむ人に向けたファッション＆ライフスタイルマガジンです。「ふわっとやさしい暮らしとおしゃれ」をコンセプトに、みなさまの毎日が楽しくなる情報をお届けしていきます。 -------------------- ■リンネル チャンネル　ぜひチャンネル登録してください（^^） https://www.youtube.com/channel/UCAJ4... ■リンネル公式WEBサイト「リンネル.jp」 https://liniere.jp/ ■リンネル公式Instagram   / liniere_tkj   ■リンネルの最新号はこちら https://tkj.jp/liniere/ -------------------- movie: Toshihisa Kamiya