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Vlog【日々の食卓】藤原奈緒さんのたれで手軽に美味しいお家ごはん

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、「ふじわらのおいしいびん詰め」でも知られている「あたらしい日常料理 ふじわら」主宰の料理家・藤原奈緒さんのお宅にお邪魔しました。たれがあるだけで、手軽に味が決まる、いつものごはんが美味しくなる。藤原さんのいつものごはんづくりから、毎日の料理がちょっと楽に、楽しくなるようなヒントが見つかります。 0:00 タイトル 【作り方】 0:15 ＜切り干し大根のパクチーレモンマリネ＞ 材料（2人分） 切り干し大根　1パック マヨネーズ　　　大さじ１　 「ふじわら」のパクチーレモンオイル　大さじ1/2　 　 https://fujiwara.shop/items/5ec0bd6c5... ①切り干し大根はひたひたの水で戻して、カットする。 ②ボウルに入れて、マヨネーズとパクチーレモンオイルを加え、和える。 1:30 ＜ピーマンの丸ごと煮＞ 材料（2人分） ピーマン　1パック（4～5個） ごま油　大さじ1.5　 水　　　150㏄　 しょうゆ　大さじ1.5　 ①ピーマンは縦に半分にカットしてヘタの固い部分を取る ②フライパンにごま油を入れて、ピーマンを炒める。油がよく回ってピーマンがつやつやになったら ③水としょうゆを入れ（舐めると少ししょっぱいくらいの加減で）中火で煮る。途中で返してとろりと柔らかくなるまで煮る。焦げ付かないように注意。 ●ポイント ピーマンは丸ごと煮てあげると種のまわりがとろっとしておいしい。切り口を下にして煮ると中が蒸されてとろりと煮あがる。きのこを入れるのもダシが出ておすすめ。 3:11 ＜魚と豆腐、野菜の蒸しもの＞ 材料（2人分） さわら、たら、鮭など　旬の魚　2切れ 豆腐、キャベツ、きのこ、ブロッコリー、かぼちゃ　など適宜 ①鍋に湯をわかす。魚と野菜を適当な大きさにカットする。同じ時間で火が通るように、固いものは小さくする。 ②せいろにさっと水をかけ、キャベツの葉をひく。その上に野菜と魚を並べていく。豆腐は小皿にのせて、別の段にのせる。 ③蒸気のあがった鍋にせいろをのせ、10分ほど蒸す。 ④蒸しあがったら火を止めて、５～10分ほどそのまま置いておく。 ●ポイント　 せいろで蒸すと木の香りが移っておいしい。蒸しあがったら５～10分ほど鍋の上に置いておくことで素材に水分が戻り、しっとりおいしく仕上がる。 5:38 ＜たれ2種　ハーブと柑橘のたれ ＆ ごま酢だれ＞ 〇ハーブと柑橘のたれ 材料（作りやすい量） 青じそ　2枚 ディル　1本 季節の柑橘の絞り汁（なかったらレモン汁や米酢でも）大さじ1/2　 しょうゆ 大さじ１　　 オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ１　 ①青じそ、ディルは刻んで容器に入れる。柑橘の絞り汁、しょうゆ、オイルを合わせる。 ●ポイント お魚とディルの相性は最高ですが、にらや三つ葉、パクチーなどでも。季節ごと、お料理ごとにアレンジしてみてください。 〇ごま酢だれ 材料（作りやすい量） 白ゴマペースト　大さじ１～２ しょうゆ　大さじ１ 米酢　大さじ１ 水　大さじ１ ①上記を混ぜる。ごまペーストを乳化させるようにひとつずつ混ぜていくと、なめらかで味の際立った、おいしいたれになる。 ●ポイント お酢が入ることでコクはあるけどさっぱりしたたれになる。多めにつくっておいて、お鍋のたれや麺類、秋冬のサラダなどに使うのもおすすめ。 あたらしい日常料理 ふじわら ▶HP　http://nichijyoryori.com/ ▶YouTubeチャンネル　   / @あたらしい日常料理ふじわら   -------------------- ■リンネル チャンネル　ぜひチャンネル登録してください（^^）    / @linierechannel   ■リンネル公式WEBサイト「リンネル.jp」 https://liniere.jp/ ■リンネル公式Instagram   / liniere_tkj   ■リンネルの最新号はこちら https://tkj.jp/liniere/ -------------------- movie: Yuta Seki ＃ふじわら　＃料理　＃vlog　＃食卓　＃リンネル