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[이연복] 난자완스

《재료》 돼지고기 다짐육 300g 양송이 버섯, 목이버섯, 완두콩, 마늘, 죽순, 표고버섯, 청경채, 배추, 양파, 생강, 파 전분, 맛술(미림), 소금, 설탕, 굴 소스, 진간장, 후추, 참기름 《레시피》 1. 고기 300g에 소금 한 꼬집, 후추 약간으로 밑간을 해주세요. 2. 전분 3스푼을 밑간한 고기에 넣고 계란 2개를 넣어주세요. 3. 양파 1/2개와 생강을 다져서 밑간한 고기에 넣고 잘 치대주세요. 4. 팬에 기름을 넉넉히 부은 뒤, 고기를 완자 모양으로 노릇하게 구워주세요. 5. 표고버섯 3개, 배추 1장을 어슷썰기 해주시고, 대파는 손가락 두 마디, 마늘 3알은 편으로 썰어주세요. 6. 구워진 완자를 건져낸 후, 사용한 기름을 새 팬에 둘러주세요. 7. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 파, 마늘을 먼저 넣고 살짝 볶다가 간장 1스푼을 넣어주세요. 8. 준비된 나머지 채소를 모두 넣어주세요. 9. 채소를 살짝 볶아주신 후, 맛술 1스푼을 넣어주세요. 10. 채소의 숨이 살짝 죽으면 물 300mL를 넣고 약간 졸여주세요. 11. 후추 약간, 굴 소스 1스푼 반, 설탕 1/2스푼을 넣어주세요. 12. 전분물(전분 2스푼+물 2스푼 갠 것)과 고기 완자, 청경채를 같이 넣고 버무려주세요. 13. 참기름으로 마무리! 《Ingredients》 Minced meat 300g White mushroom, tree-ear mushroom, green beans, garlic, baby bamboo, shiitake mushroom, boy choy, cabbage, onion, ginger, spring onion Salt, sugar, oyster sauce 《Recipe》 1. Mix 1 pinch of salt, little pepper to 300g of meat. 2. Mix 3 spoons of starch and 2 eggs to meat mix in step 1. 3. Mince 1/2 onion and 1 ginger and mix to mix in step 2. 4. Put enough cooking oil(refer to the video) in the pan and shap the mix in step 3 into ball-shape and fry until meat mix get cooked golden . 5. Slice 3 shiitake mushroom, 1 cabbange leaf, 2 finger joint length of spring onion, couple cloves of garlic. 6. Take out cooked meat mix, get a new pan and coat with oil used to cook meat. 7. Put minced garlic and sliced spring onion and garlic into the pan, stir fry little then put in 1 spoon of soy sauce. 8. Put in rest of veggies into the pan. 9. After stir frying veggies little, put in 1 spoon of taste sake. 10. When veggies die down little, put in 300mL of water and boil down. 11. Put in little pepper, 1.5 spoon of oyster sauce, 1/2 spoon of suger into the pan. 12. Put in starch water(2 spoons of starch+2spoons of water), cooked meat mix, bok choy and stir fry all together well. 13. Put little sesame oil then voila!