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Daniele Usai è lo chef del Tino, ristorante una stella Michelin a Fiumicino, a due passi dal mare, accessibile anche in barca. Nel nuovo episodio della serie Originale & Gourmet, Usai presenta due ricette a base di ricci di mare: i classici spaghetti e i suoi tagliolini freschi al limone e ricci. La grande passione dello chef per i frutti del Mediterraneo in due piatti invernali che sanno già di estate. In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/pastifici... Scopri il cofanetto Pasta, la guida di ItaliaSquisita al cibo italiano più amato. Visita lo shop, naviga gli indici, acquista! https://shop.vertical.it/ INGREDIENTI/INGREDIENTS Spaghetti ai ricci/Spaghetti with sea urchins 4 pax Spaghettoni Monograno Felicetti 400 g Olio all’aglio/Garlic oil 40 ml Olio al peperoncino/Chili oil qb/to taste Ricci di mare/Sea urchins 12 Prezzemolo/Parsley 10 gambi/stems Olio EVO/EVOoil qb Sale/Salt qb Tagliolini al limone e ricci 4 pax Per la pasta all’uovo/For the dough Farina 00/Flour 00 240 g Semola rimacinata/Semolina flour 120 g Tuorli d’uovo/Egg yolks 240 g Buccia di limone/Lemon zest 4 limoni/4 lemons Per il sale al limone/For the lemon salt Sale marino/Marine salt 100 g Succo di limone/Lemon juice 400 g Per la salsa/For the sauce Burro affumicato/Smoked butter 160 g Succo di limone/Lemon juice 25ml Pepe nero sarawak/Sarawak black pepper qb Ricci di mare/Sea urchin 12 Acetosella rossa/Red sorrel 8 foglie/leaves Sale al limone/Lemon salt qb Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: / italiasquisita / italiasquisita / italiasquisita Contattaci: [email protected]: http://italiasquisita.net/