Repas de fêtes au kamado : épaule de porc injectée, fumée et purée truffée скачать в хорошем качестве

Repas de fêtes au kamado : épaule de porc injectée, fumée et purée truffée

Repas de fêtes au kamado : découvre comment réussir une épaule de porc entière injectée, fumée puis glacée à l’érable, accompagnée d’une purée de pommes de terre fumée à la truffe. Une recette de Noël complète, pédagogique et accessible au barbecue et au kamado. Salut la Smokeur Family, Dans cette vidéo, je te montre comment réussir un repas de fêtes complet au kamado, du plat principal à l’accompagnement, avec une méthode simple et maîtrisée. On prépare une épaule de porc entière avec os de 4,4 kg, injectée la veille pour une viande ultra juteuse, puis fumée doucement au kamado avant d’être glacée à l’érable et à la moutarde façon Noël. Pour accompagner ce plat festif, je réalise une purée de pommes de terre rôtie et fumée à la truffe, entièrement au barbecue. Une recette idéale pour Noël, les repas de fêtes, ou simplement pour apprendre à gérer une cuisson longue au kamado sans stress. ⏱ sommaire de la vidéo 0.35 Générique 0.45 Introduction – réussir un repas de fêtes complet au kamado 1.55 Injection d’une épaule de porc entière (technique pour une viande juteuse) 5.47 Rub maison spécial porc pour cuisson longue au kamado 9.13 Fumage de l’épaule de porc au kamado (bois, température et durée) 12.14 Glaze de Noël à l’érable et moutarde pour porc fumé 14.55 Purée de pommes de terre fumée à la truffe au barbecue 15.50 Conseils de pitmaster pour réussir un repas de fêtes au kamado 18.20 Découpe et dégustation de l’épaule de porc fumée 19.07 Conclusion – menu de Noël 100 % barbecue et kamado 🥩 ingrédients – épaule de porc injectée et fumée La viande 1 épaule de porc entière avec os (4,4 kg) Injection (10 % du poids de la viande) 300 ml d’eau 80 ml de sirop d’érable 40 ml de jus d’orange 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe de cassonade 1 c. à café d’ail en poudre 1 c. à café de paprika doux Rub maison moutarde douce miel ou sirop d’érable paprika 4 épices ail en poudre poivre Glaze de Noël 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de beurre fondu un trait de jus d’orange 🥔 ingrédients – purée rôtie fumée à la truffe 1,8 kg de pommes de terre (agria, bintje ou manon) 100 g de beurre 20 à 25 cl de crème chaude sel poivre blanc truffe fraîche râpée ou huile de truffe de qualité 👉 L’épisode complet est disponible sur YouTube 👉 Le lien est dans la bio Et toi, pour les fêtes, tu ferais plutôt ce plat à Noël ou pour un repas entre amis ? Dis-le-moi en commentaire 👇 #kamado #repasdefetes #repasdenoel #barbecue #bbq #cuisineaufeu #cuisineexterieure #epauledeporc #porcfume #pureetruffee #recettenoel #bbqfamily #smokeurfamily #kamadocooking #barbecuefrance