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Pizza Nduja Calabrese – was ist Nduja?

In diesem Video zeige ich, wie man eine Pizza Nduja Calabrese zubereitet. Ich erkläre auch kurz, was Nduja ist. Dann bereiten wir natürlich die Pizza zu und dann wird die Pizza Nduja Calabrese gebacken. Link zur Tomatensauce:    • Original Neapolitanische Tomatensauce für ...   Link zum Ausbreiten:    • Herausholen der Ballen aus der Box und for...   Link zum Backen im normalen Backofen:    • Die perfekte Pizza aus dem normalen Backof...   Link zum Teig OHNE KNETEN:    • Pizzateig OHNE KNETEN   ganz einfach   Als Basis für die Pizza Nduja Calabrese dient eine Pizza Margherita. Dann kommt Nduja auf die Pizza, die Menge bestimmt ihr bitte selbst. Dann noch in Ringe geschnittene rote Zwiebeln, idealerweise Tropea Zwiebeln. Nach dem Backen kommen noch geschnittene, getrocknete Tomaten und ein bisschen Rucola drauf. Und noch ein Schuss Olivenöl. Zutaten für den Pizzateig für 3 Pizzen mit einem Durchmesser von 30-33cm: 500g Mehl Typo 00 (W280-310, 13% Eiweiß) 325g sehr kaltes Wasser (65% Hydration) 15g feines Meersalz 1g Trockenhefe Wasser, Mehl und Hefe vermengen und nach 10 Minuten das Salz beigeben. Alles für ca. 20 Minuten kneten, bis der Fenstertest funktioniert. Teig zu einer Kugel formen und luftdicht verschlossen für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend den Teig für ca. 15 Stunden in den Kühlschrank stellen. Pizzaballen formen und für weitere 15 Stunden zurück in den Kühlschrank. Ca. 4 Stunden vor dem Backen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Gebacken wird bei ca. 450 Grad. Mein Name ist Jürgen Einfalt. Ich wohne im wundervollen Allgäu und bin leidenschaftlicher Hobby-Pizza-Bäcker und Hobby-Bäcker. Ich freue mich, meine Leidenschaft mit dir teilen zu können. Ich versuche jede Woche ein neues Video rund um Pizza und Brot/Brötchen zu teilen. Außerdem werde ich auch einiges theoretisches Wissen vermitteln. Ich freue mich, dich auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen. Dein Jürgen