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Original Italienische Pizza - das gesamte Rezept

In diesem Video zeige ich euch eine Variante eines originalen italienischen Pizzateiges. Wir machen einen Direktteig, lassen den Teig 48 Stunden gehen, und bereiten dann eine leckere original italienische Pizza zu, die wir am Ende natürlich auch backen. Link zur Tomatensauce:    • Original Neapolitanische Tomatensauce...   Link zum Ausbreiten:    • Herausholen der Ballen aus der Box un...   Link zum Backen im normalen Backofen:    • Die perfekte Pizza aus dem normalen B...   Link zum Teig OHNE KNETEN:    • Pizzateig OHNE KNETEN   ganz einfach   Link zur echten Pizza Napoletana:    • Echte Neapolitanische Pizza – ganz ei...   Zutaten für 3 original italienische Pizzas mit einem Durchmesser von 30-33cm: 500g Weizenmehl Typ 0 oder 00 (mind. 13% Eiweiß und mind. W300) 310g sehr kaltes Wasser (62% Hydration) 15g feines Meersalz 30g Olivenöl 0,7g Trockenhefe Zubereitung: Das Wasser und das Öl in die Schüssel geben, dann das Mehl und die Hefe dazu und für ca. 5 Minuten mischen. Dann das Salz zugeben und weitere ca. 15 Minuten kneten. Gesamte Knetdauer ca. 20 Minuten. Fenstertest durchführen. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, eine Kugel formen und in eine Box oder Schüssel legen und luftdicht zugedeckt für 1-2 Stunden Raumtemperatur ruhen lassen. Dann den Behälter mit dem Teig für ca. 22 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mozzarella vorbereiten, wenn er in Salzlake ist. Käse in Scheiben schneiden, in ein Sieb legen, zudecken und so im Kühlschrank abtropfen lassen. Nach den ersten 24 Stunden 3 Ballen formen. Die Ballen in eine Teigballenbox legen und zugedeckt im Kühlschrank für weitere ca. 20 Stunden gehen lassen. Ca. 4 Stunden vor dem Backen (abhängig von der Raumtemperatur, je wärmer, desto kürzer) die Ballen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weiter gehen lassen. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Tomatensoße vorbereiten: (San Marzano) Tomaten in eine Schüssel geben und von Hand zerdrücken. Auf eine Dose Tomaten kommen 4-5 g Salz. Umrühren fertig. Man kann auch noch 5 g Olivenöl und ein paar Blätter zerkleinerten Basilikum zugeben. Pizza zubereiten: Pizza von Hand ausdehnen. Tomaten - Parmesan - Basilikum - Mozzarella - anderen Belag verteilen - Olivenöl Pizza backen und genießen. Im Haushaltsofen (maximale Temperatur, Ober- Unterhitze, Pizza im oberen Drittel des Ofens backen) zunächst nur die Tomaten auf den Teig geben und dann vorbacken. ca. 3 Minuten bis der Rand eine leichte Farbe bekommt. Dann die Pizza herausnehmen, Parmesan - Basilikum - Mozzarella - Olivenöl - anderen Belag verteilen und fertigbacken, bis der Käse verlaufen ist und der Rand die gewünschte Bräune hat. Mein Name ist Jürgen Einfalt. Ich wohne im wundervollen Allgäu und bin leidenschaftlicher Hobby-Pizza-Bäcker und Hobby-Bäcker. Ich freue mich, meine Leidenschaft mit dir teilen zu können. Ich versuche jede Woche ein neues Video rund um Pizza und Brot/Brötchen zu teilen. Außerdem werde ich auch einiges theoretisches Wissen vermitteln. Ich freue mich, dich auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen. Dein Jürgen