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Receita Fácil De Blanquette De Peru Francesa Para Páscoa

Uma blanquette francesa clássica e cremosa de peru com legumes de primavera — perfeita para a Páscoa. Blanquette Francesa de Peru para Páscoa (Blanquette de Dinde) Ingredientes: 1,1 kg de peito de peru, cortado em cubos de 4 cm 1,4 litros de caldo de frango ou de peru com baixo teor de sal 120 ml de vinho branco seco 3 cenouras médias, fatiadas em 0,5 cm 1 alho-poró pequeno, apenas a parte branca, fatiado 1 xícara de mini cebolas descascadas 300 g de cogumelos Paris, cortados em quatro 1 xícara de ervilhas (cerca de 150 g) 1 bouquet garni amarrado (talos de salsinha, tomilho e folha de louro) 70 g de manteiga sem sal, dividida 3 colheres de sopa de farinha de trigo 180 ml de creme de leite fresco 2 gemas grandes 15 ml de suco de limão fresco 10 g de sal kosher, dividido 1 g de pimenta-do-reino moída na hora 8 g de salsinha fresca picada Preparo: 1. Agora vamos começar a preparar a receita. Seque os cubos de peru e tempere com 5 g de sal kosher e 0,5 g de pimenta-do-reino. 2. Coloque o peru em uma panela grande com 1,4 litros de caldo, 120 ml de vinho branco, o bouquet garni, o alho-poró fatiado, as cenouras e as cebolinhas descascadas. Leve à fervura suave em fogo médio-alto. 3. Retire a espuma, reduza para fervura baixa e cozinhe por 25 minutos, até o peru ficar macio. 4. Enquanto isso, derreta 28 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe os cogumelos em quartos com 2,5 g de sal kosher por 5 minutos, até soltarem líquido. Reserve. 5. Em uma panela, derreta 42 g de manteiga, junte 24 g de farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo, sem dourar, para formar um roux claro. 6. Adicione aos poucos 720 ml do caldo quente da panela, mexendo com o batedor até ficar liso, e ferva suavemente por 5 minutos para engrossar. 7. Com uma escumadeira, transfira o peru, as cenouras, o alho-poró e as cebolinhas para uma tigela. Descarte o bouquet garni e reserve o caldo restante na panela. 8. Em uma tigela, bata 180 ml de creme de leite fresco com 2 gemas e 15 ml de suco de limão. 9. Tempere a mistura incorporando lentamente 240 ml do molho quente, depois devolva à panela e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, sem ferver. 10. Tempere o molho com os 2,5 g restantes de sal kosher e os 0,5 g restantes de pimenta-do-reino. 11. Devolva o peru e os legumes ao molho junto com os cogumelos salteados e deixe ferver suavemente por 5 minutos. 12. Misture 150 g de ervilhas e cozinhe por 3 minutos, até ficarem verdes e macias. 13. Se o molho estiver muito espesso, ajuste com 60 a 120 ml do caldo reservado, mexendo até ficar sedoso. 14. Misture 8 g de salsinha fresca picada e desligue o fogo. 15. Cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos para apurar os sabores, depois sirva em tigelas aquecidas. 16. Sirva esta blanquette francesa de peru para a Páscoa, com seu molho cremoso e legumes de primavera. Agora aproveite esta receita incrível com seus amigos e família. Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 45 minutos | Rende: 6 porções Se gostou desta blanquette de Páscoa, curta o vídeo, inscreva-se no canal e ative o sininho para não perder as próximas receitas. #Páscoa #Blanquette #CulináriaFrancesa #ReceitaDePeru #ComidaCaseira