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[건강한베이킹] 사워도우 스타터로 글루텐프리 바게트 🥖 만들기 | Recipe 32 of 48

32. gf same-day baguettes 바게트는 만들 엄두를 못내고 사먹기만 했었는데 이번 기회에 만들어보니 집에서두 충분히 만들수 있다는 자신감이 생겼다 💪 바게트 요청해주신 리나님께 다시한번 감사를 🙏 로즈마리나 다른 허브를 섞어서 반죽하면 향긋하고 맛있는 바게트를 집에서두 만들어 먹을수 있을것같다/// 다음엔 크게 하나로 만들어 봐야징~ *계란 대신 넣을수 있는 목적에 따른 대체재 1. 결합력을 위한 대체재 아마씨(Flaxseed) 또는 치아씨(Chia seed) 젤: 아마씨 가루 1큰술(7ㅎ) + 물 3큰술(45ㅎ) 5~10분 불려 사용 치아씨 1큰술 + 물 3큰술 (5~10분 불려 사용) 쿠키, 머핀, 팬케이크 등에 적합 사과소스(Unsweetened Applesauce): ¼컵 = 계란 1개 촉촉함을 더해주므로 머핀, 케이크 등에 적합 바나나 퓌레(Mashed Banana): ½개 (약 ¼컵) = 계란 1개 단맛과 향이 강해 바나나 맛이 어울리는 베이킹에 적합 2. 팽창력을 위한 대체재 베이킹소다 + 식초: 베이킹소다 1작은술 + 식초 1큰술 = 계란 1개 케이크, 브라우니 등에 사용 (폭신한 질감) 탄산수(Sparkling Water): ¼컵 = 계란 1개 가벼운 질감을 원할 때 사용 (팬케이크, 머핀 등) 3. 기타 대체재 두부 퓌레(Silken Tofu): ¼컵 으깬 두부 = 계란 1개 촉촉한 질감을 주며, 밀도가 높은 베이킹(치즈케이크, 브라우니 등)에 적합 요거트(Yogurt) 또는 버터밀크(Buttermilk): ¼컵 = 계란 1개 케이크, 머핀 등 부드러운 식감이 필요한 베이킹에 적합 ✦모든 레시피는 'gluten free sourdough baking - Mary Thompson'의 책에 나와있어요 이 책을 마스터 하는게 목표 입니다 화이팅! #글루텐프리 #천연발효종 #사워도우 #노밀가루 #건강한베이킹 #다이어트식단