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クッキー生地をのせた表面サクサクのクッキーシューで、チョコレートたっぷりのクリームを包みました。 シュー生地の火入れと卵の量がポイントです。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料(8個分) 《クッキー生地》 ・バター(食塩不使用) / 40g ・微粒子グラニュー糖 / 32g ・薄力粉 / 25g ・純ココア / 2g 《シュー生地》 ・水 / 65g ・バター(食塩不使用) / 25g ・塩 / 1g ・微粒子グラニュー糖 / 2g ・薄力粉 / 40g ・純ココア / 3g ・全卵 / 70g 《チョコレートクリーム》 ・牛乳 / 200g ・卵黄 / 32g ・微粒子グラニュー糖 / 25g ・薄力粉 / 15g ・バター(食塩不使用) / 15g ・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 65g ・生クリーム(36%) / 150g 《仕上げ用》 ・溶けない粉砂糖 / 適量 《使用した道具》 ・絞り袋 ・口金 丸 #11 ・cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm ・パテ抜型 丸 #4 ・VALRHONAチョコレート用OPPシート ・めん棒 ・アルミルーラー3mm ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・使い捨て絞り袋 / 5枚 https://tomiz.com/item/01338401/?utm_... ・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g https://tomiz.com/item/01277401/?utm_... ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています! ▼ チャンネル登録はこちら ▼ / @tomizawa_shouten ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram / tomiz_by_tomizawashouten ・Twitter / tomizawashouten ・Facebook / tomizawashoten #富澤商店 #お菓子 #パン #和菓子 #レシピ #手作り #作り方 #コツ #材料 #道具 #器具