Cómetelo | Cazuela de sepia con guisantes скачать в хорошем качестве

Cómetelo | Cazuela de sepia con guisantes

Programa 1213: Cómetelo | Emisión: 12/02/16 INGREDIENTES 1 Kg. de sepia limpia 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 3 tomates bola 3/4 de Kg. de patatas 1/4 de Kg. de guisantes 3 huevos cocidos 1 copa de manzanilla Laurel, azafrán en hebras, pimentón dulce, comino molido y perejil. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. PREPARACIÓN Limpiar la sepia, retirándole la boca y las partes duras. Cortar el dados y comenzar a dorarlos en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra. Mientras se dora la sepia iremos picando en daditos y añadiendo a la misma cacerola la cebolla, los pimientos, los ajos enteros y pelados, 2 hojas de laurel y unas hebras de azafrán. Dejaremos rehogar unos minutos. Apartar los dientes de ajo del guiso y reservarlos para un “majao”. Picar los tomates y añadirlos. Dejamos cocinar brevemente, cubrimos con agua y un puñado pequeño de sal. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas de forma generosa en grandes trozos. Agregarlos a la cacerola para que se vayan cociendo. Incorporar los guisantes al guiso de patatas que tenemos al fuego. Y para terminar haremos un “majao” disponiendo en una jarra las yemas de los huevos cocidos, los dientes de ajo reservados, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, la copa de vino blanco, perejil y un poco de caldo del guiso. Triturar bien verter de nuevo en la cacerola. Dejar cocer a fuego medio hasta que la patata y el la sepia estén tiernas.