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Tasca El Callejón

El chef Braulio Simencas hace un recorrido muy singular en vídeo sobre cómo se elabora su nueva carta LA TASCA "EL CALLEJÓN", UNA DE LAS DIRECCIONES GASTRONÓMICAS MÁS EMBLEMÁTICAS DE LA CAPITAL TINERFEÑA, ABRE LAS PUERTAS DE SU COCINA A SUS SEGUIDORES EN REDES SOCIALES Santa Cruz de Tenerife, febrero 2013.- La tasca "El Callejón", empresa propiedad del GRUPO CIO, muestra los entresijos de su cocina, a la vez que muestra el paso a paso en la elaboración de su nueva carta en un vídeo que el Grupo CIO ha compartido para todos sus seguidores en YouTube, a la vez que en Facebook y Twitter. De la mano del chef Braulio Simancas, todo un maestro de la gastronomía de las Islas, el vídeo desvela los "secretos" mejor guardados del funcionamiento del restaurante y cómo es el proceso de elaboración de su nueva carta, que ya puede degustarse en la popular dirección gastronómica de Santa Cruz, y que se convertirá en buen punto de encuentro de todos los carnavaleros sobre las fiestas que comienzan mañana viernes. De esta forma, el vídeo muestra al todo el equipo de la tasca "El Callejón" degustando los nuevos platos que componen el menú, mientras los comentan y analizan antes de ofrecerlos a sus clientes. Para esta nueva carta, Simancas, recurre una vez más al producto de mercado, prestando especial atención a los pescados frescos de las islas, y a los productos tradicionales de la huerta canaria, sin olvidar una preparación muy "casera", muy ligera y muy saludable en cuanto a ingredientes y procesos. Entre las nuevas propuestas destacan platos tan originales como la "tortilla de pulpo con cebolla caramelizada" o el "salmón ahumado de Uga con cebolla roja encurtida, lima y perejil. Además, se presentan otros platos más tradicionales como el "solomillo de cerdo salteado con ajo, bacon y castañas". Sin olvidar el particular guiño que Simancas hace siempre a los productos del mar, representados en este caso por un exquisito "lomo de bacalao confitado sobre verduras al horno con mojo de almendras".