לחם המחמצת לא זז בגלל הקור? הנה הפתרון (וניהול זמן נכון) скачать в хорошем качестве

לחם המחמצת לא זז בגלל הקור? הנה הפתרון (וניהול זמן נכון)

החורף הוא זמן קסום לאפייה, אבל הוא מביא איתו אתגרים חדשים למחמצת שלנו. בסרטון היום אני עושה לכם סדר בלו"ז האפייה שלי בחורף ומראה לכם איך להוציא לחמים מושלמים גם כשקר בחוץ. 🥖 רוצים להתחיל לאפות כמו מקצוענים? הצטרפו למיני-קורס הממוקד שלי "סוד הפוליש והמחמצת" וגלו את קיצור הדרך לאפייה ביתית מנצחת (עכשיו במחיר מלא של 95 ש"ח - שווה כל שקל!): https://nelly.co.il/lp/sd_made_easy/ 🎁 מתנה ממני: המדריך החינמי לחיזוק מחמצת: https://nelly.co.il/?p=32291 לו"ז וכמויות ללחם: 15:00 רענון מחמצת ביחס :1:1:1 (35 גרם מחמצת, 35 גרם קמח,35 גרם מים - רצוי בטמפ של 30 מעלות) יש לשמור את המחמצת בטמפ של 25-30 מעלות 20:30 אוטוליזה בין קמחים ומים: 50 גרם קמח מלא של שטיבל 75 גרם קמח מניטובה מלא של שטיבל 325 גרם קמח פיצה מספר 440 של שטיבל (קמח פיצה חזק לתפיחה ארוכה) 325 גרם מים בטמפ החדר (עד 30 מעלות) נערבב את הכל, נכסה ונשהה לחצי שעה (לא חובה) לקראת 21:00 המחמצת אמורה להיות מוכנה ואז נוסיף אותה (100 גרם) לתוך בצק האוטוליזה, ביחד עם 10 גרם מלח ואופציונלי - 10 גרם מים נוספים (לא חובה, ואם אתם אופים בתחילת הדרך, כדאי לוותר על המים הללו) נערבב את כל החומרים, נכסה, ונשהה כחצי שעה בטמפ החדר לקראת 21:30 נבצע קיפול ראשון לקראת 22:30 נעשה קיפול שני ונשהה עד הבוקר בטמפ החדר *אופציונלי - לעשות עוד שני קיפולים נוספים במידה והולכים לישון מאוחר, לא חובה לקראת 7-8 בבוקר יום למחרת - נעצב ונשלח למקרר לעוד מינימום של 8 שעות (אפשר עד 12 שעות) אפייה: בתנור שחומם מינימום שעה, על חום 250 מעלות, עם סיר (נירוסטה/ג'חנון/ברזל יצוק) - נאפה את הלחם ישירות מהמקרר, אחרי חריצה, בתוך סיר מכוסה: חצי שעה עם מכסה, ועוד 10-15 דקות על חום מעט יותר נמוך, ללא מכסה, בשביל השחמה טמפ בצק בסיום אפייה 98 מעלות יש לצנן מינימום שעתיים לפני הפריסה כדי לאפשר ללחם להתקרר ולסיים תהליך האפייה. לקורס לחמי ומאפי מחמצת מקיף עם ליווי אישי: https://nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/ תצטרפו לקבוצת וואטסאפ שקטה עם עדכונים על סרטונים חדשים: https://chat.whatsapp.com/JFnKhZE9KEs... למועדון האופים שלי: https://nelly.co.il/lp/baking_club/ לסדנת קרואסונים: https://nelly.co.il/lp/croissant_digi... תצטרפו לקבוצת וואטסאפ שקטה עם עדכונים על סרטונים חדשים: https://chat.whatsapp.com/JFnKhZE9KEs... פרקים: הנה ארבע דרכים נוספות (מעבר לבלוג ויוטיוב) שבהם אתם יכולים להמשיך ללמוד איתי קונדיטוריה ואפייה מקצועיים לאופה הביתי: 1. תעקבו אחרי באינסטגרם שלי - אני מעלה שם תכנים קצרים בסטורי ובפיד, סרטונים שיעשו לכם המון סדר!   / nellyyampolski   2. תכנסו לקבוצת הפייסבוק שלי - יש שם אינסוף טיפים, מידע, עדכונים ותמיד תוכלו לעלות פוסט עם שאלה (רצוי גם עם תמונות) ותוכלו לקבל ממני משוב   / bakingwithnelly   3. הצטרפו למועדון האופים שלי - תוכנית לימודי המשך לאופים ביתיים שכבר למדו, התנסו ורוצים להמשיך ולהתפתח יצירתית https://nelly.co.il/lp/baking_club/ 4. הרשמו לאחד הקורסים הדיגיטלים שלי https://nelly.co.il/products/