Laugenbrezel wie vom Bäcker/Laugenknoten/Ev yapımı Alman simidi скачать в хорошем качестве

Laugenbrezel wie vom Bäcker/Laugenknoten/Ev yapımı Alman simidi

#brezel #pretzl 🇩🇪 Laugenbrezel Rezept Tipps: ✔️ Der Teig sollte ein fester nicht klebriger Teig sein ✔️ Zum Gehenlassen empfehle ich euren Ofen auf 50 Grad 2 Min. lang zu heizen und auszuschalten. Die Schüssel mit dem Teig für 30 Min. auf den Rost in den Ofen stellen. So verdoppelt sich euer Teig in kürzerer Zeit und kann weiterverarbeitet werden ✔️ Um den Laugengeschmack zu erhalten werden die geformten Brezeln 30 Sek. in siedendem Natronwasser gebadet ✔️ Dazu sollten die Teiglinge möglichst kalt sein und eine Haut gebildet haben, damit sie dem heißen Wasser Stand halten. Daher empfiehlt sich die Teiglinge im Winter auf Balkon/Terasse oder im Sommer im Kühlschrank weitere 30 Min. ruhen zu lassen ✔️ Bitte das Natron nicht auf einmal in das heiße Wasser geben da es stark schäumt. Lieber in 3 Schritten und am besten einen hohen Topf benutzen, in den euer Gebäck auch reinpasst. Vorher unbedingt prüfen. ✔️ Das Laugengebäck kann wunderbar nach dem Backen luftdicht verpackt eingefroren werden, allerdings dann nicht mit Salz bestreuen, da es beim Auftauen wässern würde ✔️ Ich habe zur Demonstration 3 verschiedene Formen gemacht: Klassische Brezelform, Laugenknoten und Laugenstange Zutaten: 500 g Mehl Typ 550 (alternativ Typ 405) 260 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 25 g weiche Butter (= 1 gehäufter EL) 10 g Salz (= 2 gestrichene TL) Für die Natronlauge: 1200 ml Wasser 50 g Natron (2 volle EL) Zum Bestreuen: Grobes Salz, Sesam, Sonnenblumenkerne ❗ Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober/Unterhitze ca. 13-14 Min. backen. Guten Appetit 🇹🇷 Ev yapımı Alman simidi (Brezel) tarifi Almanya’nın yerel lezzetlerinden olan Brezel, bir çeşit tuzlu kraker veya simit türü olarak tanıtılabilir. Püf noktası: ✔️ Hamur hafif sert ele yapışmayan bir hamur olmalı ✔️ Mayalamak için fırını 50 dereceye 2 dk. ısıtıp hemen kapatın. Hamurun kabını fırında 30 dk. bekletin. Hamur iki misline kabarmalı ✔️ Hamurlara kraker tadı vermek için karbonatlı suda 30 saniye bekletilmeli ✔️ Hazırlanan simitler soğuk bir ortamda (mesela kışın balkon/teras, yazın buzdolabında) suya verilmeden evvel 30 dk. bekletilmeli. Kabuklaşması gerekiyor ki suya girince hamurlaşmasın ✔️ Karbonatı kaynar suya kesinlikle birden ilave etmeyin, aşırı köpük oluşuyor. Derin bi tencere kullanın ve hamurlarınızın içine sığdığından emin olun ✔️ Pişirdikten sonra derin dondurucuya da atabilirsiniz, fakat o zaman üzerlerine tuz serpmeyin, sulandırır çözdürürken ✔️ 3 ayrı şekil verdim, size fikir olsun diye: Klasik brezel şekli, düğüm şekli ve sandviç ekmek şekli. Malzemeler: 3 su bardağı + yarım su bardağından bir parmak eksik ekmek unu (veya normal un) / 500 g 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı / 25 g Yarım paket yaş maya 1 dolu su bardağı ılık su / 260 ml 2 silme tatlı kaşığı tuz 👉 Bardak ölçüm: 250 ml Ayrıca: 5 su bardağı su 2 dolu yemek kaşığı karbonat 👉Bardak ölçüm: 250 ml Üzerine serpmek için: Iri tuz, susam, ayçiçek çekirdeği lık su ve yaş mayayı karıştırma kabınıza veya hamur yoğurma makinenize alın ve maya eriyene kadar karıştırın. Yumuşak tereyağını da ekleyip karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip 5 dakika ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğurun. Fırınızı 2 dakika 50 derecede ısıtıp kapatın. Hamurunuzu bir kabın içine alıp üzerini folyo ile kapatın ve 30 dakika ısınmış fırında mayalayın. Arzu ederseniz 1 saat sıcak ortamda da mayalandırabilirsiniz. Fırında daha hızlı mayalanıyor, tavsiye ederim. İki kat kabaran hamuru tezgahınıza alın ve 10 eşit parçaya bölün. 75-80 gr. arası olan bezeleri arzu ettiğiniz gibi şekillendirin. Videoda üç ayrı şekil verdim klasik alman simidi şekli, düğüm şekli ve sandviç şekli hazırlayabilirsiniz. Bezelere şekil verdikten sonra mutfak bezinizin üzerine dizip yarım saat bekletin. Suyunuzu geniş bir tencerede kaynatıp yavaşça karbonatı ekleyin. Hazırladığınız simitleri tek tek kaynayan suyun içine alın. 20 saniye sonra kevgir yardımıyla çevirin ve 10 saniye de diğer tarafını suda bıraktıktan sonra kağıt serili tepsinize alın. Üzerlerine iri tuz susam veya ayçiçek çekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 230 derece alt/üst ayar fırında yaklaşık 13-14 dakika pişirin. Afiyetle tüketin!