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Coda di rospo con carciofi e pancetta affumicata

Pescatrice o coda di rospo con carciofi e pancetta affumicata Ciao a tutti 🤗🤗🤗 Oggi un piatto gustoso per esaltare le carni nobili della pescatrice. Ingredienti per 2 persone 1 pescatrice o coda di rospo da 6-700 gr 1-2 carciofi 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 4 fette di pancetta tesa affumicata 1 ciuffetto di prezzemolo Mezzo bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco Sale e pepe qb Preparazione Spellare e tagliare a bocconcini la pescatrice o coda di rospo Recuperare i cuori di carciofo e metterli a bagno in acqua e limone Sbucciare e schiacciare l'aglio Tritare lo scalogno Tagliare a listarelle la pancetta Tritare il prezzemolo Procedimento 👨‍🍳 In una padella metti un filo d'olio extravergine e la pancetta. Fai rosolare 1-2 minuti. Poi aggiungi lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato. Sfuma con il vino ed evaporato l'alcool unisci i carciofi tagliati a pezzetti. Aggiungi il prezzemolo tritato e un goccio d'acqua per la cottura del carciofo e un cucchiaio di salsa di pomodoro per dare un po' di colore. Dopo un accorpamento della base unisci la pescatrice e aggiusta con poco sale solo il pesce. Ora per un tocco aspro io uso un filo di aceto di vino bianco. Fai cuocere per 4-5 minuti coprendo. Il piatto è pronto 😋 PS mangiato il giorno dopo è ancora più buono😉 Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale    / lacucinadimamo   e premi il campanello per visionare le nuove ricette. Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione! Ciaoooo 🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨‍🍳 #lacucinadimamo #pescatrice #cucinasarda #pesceincucina #ricettadelgiorno #asmr #ricettedipesce #cucinarepesce #piattidipesce #cucinarepesce #cagliarifood