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Menu gastronomique, facile et économique Ingrédients pour 4 personnes Velouté de Châtaigne 800 g châtaignes cuites 3 échalotes 2 càs d'huile de noix 50 cl bouillon de volaille 20 cl crème 1 bloc de mousse de volailles 1 bouquet garni(persil, coriandre) chantilly salé persillade provençale sel et poivre curry Pâtes au saumon et pointe d'asperges 500g de pâtes (pennes pour moi) 16 asperges vertes 4 pavés de saumon frais de 100g chacun (sans la peau) 3 échalotes 2 gousses d'ail 50 cl de crème liquide (allégée ou fleurette, au choix) 1 pincée de poivre du moulin 1 pincée de sel (si besoin) piment d’Espelette 2 càs d’aneth ciselée oeufs de lompe citron huile d'olives Dôme chocolat fruits rouges 250 de chocolat noir 30 cl de crème fleurette 50 g de sucre fruits rouges pour décorer Pour le coulis : 250 g de fruits rouges 100 g de sucre 10 cl d'eau le jus d'un citron vert 6 feuilles de gélatines