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Quanto zucchero mettere nel gelato? Scopri il PAC e perché è fondamentale

Quanto zucchero bisogna mettere nel gelato? E soprattutto, ha ancora senso parlare di percentuale di zucchero o dovremmo concentrarci su un parametro più moderno e preciso? Oggi ti spiego tutto sul PAC (Potere Anticongelante) e perché è il vero valore da tenere sotto controllo quando bilanciamo il gelato. Vedremo come il PAC incide sulla spatolabilità e sulla cremosità, perché ogni zucchero ha un potere anticongelante e dolcificante diverso, e come evitare errori che potrebbero compromettere la qualità del tuo gelato. E tu, bilanci ancora il tuo gelato con la percentuale di zucchero o già utilizzi il PAC? Scrivimelo nei commenti! 🏆Clicca sul link e scopri il Metodo BIS🍦 www.bistaffa.com/metodobis 🔔 Iscriviti al canale per rimanere aggiornato su strategie di marketing, gestione aziendale e perfezionamento del prodotto. Che tu sia un gelatiere esperto o un aspirante imprenditore, qui troverai consigli pratici per portare la tua gelateria al successo! Chi sono? Sono Andrea Bistaffa, imprenditore del gelato e creatore del Metodo BIS. In oltre 20 anni di esperienza, ho trasformato la mia gelateria milanese, Gnomo Gelato, in un’eccellenza riconosciuta e pluripremiata con i prestigiosi 3 Coni del Gambero Rosso. Oggi condivido la mia esperienza per aiutare altri gelatieri e imprenditori a costruire business solidi, unendo l’arte del gelato, il marketing e la gestione economica. Dal laboratorio al podio, scopri il mio Metodo BIS per trasformare la tua gelateria in un vero successo. Mi trovi anche qui: ➡️Instagram   / bistaffametodobis   ➡️Facebook https://www.facebook.com/profile.php?... ➡️Linkedin   / andrea-bistaffa-5b6857344   📩 Contattami per scoprire come il Metodo BIS può trasformare il tuo progetto [email protected] 00:00 Introduzione 00:48 Percentuale di zucchero a cosa serve 01:52 Ill PAC - Potere anticongelante 04:13 Il Pac negativo