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經典古早味「台式炒米粉」，Q彈帶勁美味順口不乾澀｜關鍵撇步就靠電鍋｜阿慶師

【台式炒米粉，先蒸再炒保證Q彈不乾澀】 許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~ 每次逢年過節，餐桌上總是會出現這道料理 不過米粉看似簡單，卻常常不小心炒太乾 家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到 這些困擾阿慶師都知道🙋‍♂️ 今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」 最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」 有別於用燙的方式 蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁 此外，阿慶師也特別加入蛋酥 不只口感、香氣一級棒！也不會乾澀喔😋 媽媽們一定要學起來唷~ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   ◆需要的食材✍ ✅新竹米粉 200g ✅乾香菇絲 50g ✅冬蝦 20g ✅五花肉絲 175g ✅高麗菜絲 適量 ✅芹菜 適量 ✅豬油 3大匙 ✅蛋 1顆 ✅水(蒸米粉) 1杯 調味料： ✅醬油 2大匙 ✅綜合胡椒粉 1/2小匙 ✅米酒 1大匙 ✅糖 1/2小匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅烏醋 1大匙 ✅油蔥酥醬 1大匙 ✅水 200c.c. ✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.米粉泡水一小時軟化，並在電鍋內鍋抹上豬油，將米粉蒸煮一杯水的時間。 2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。 3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥，加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。 4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。 5.蒸好的米粉下鍋，以筷子拌炒約30秒，最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #台式炒米粉 #炒米粉 #米粉 #古早味 #平民美食 #家常 #蛋酥