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[ENG CC] 별다방 인기디저트 '생크림 카스테라' 마스터피스로 재탄생하다 (더보기란을 꼭 확인해주세요) The Popular 'Whipped Cream Castella'
4 года назад
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[ENG CC] 별다방 인기디저트 '생크림 카스테라' 마스터피스로 재탄생하다 (더보기란을 꼭 확인해주세요) The Popular 'Whipped Cream Castella'
★★더보기란의 재료가 정확한 레시피 계량 입니다. 혼동을 드려 죄송합니다 ★★달걀 흰자의 겉거품은 사용하지 않습니다. 겉거품을 제외한 양 315g만 사용해주세요 [ 재 료 ] 카스테라 - 달걀 1개 50g 기준, 노른자 20g, 흰자 30g 반죽 (1) 노른자 135g, 설탕 100g 반죽 (2) 흰자 315g, 설탕 250g 박력분 300g, B.P 7g, 식용유 123g, 우유 20g, 물 40g, 꿀 20g 생크림 - 생크림 1000g, 연유 135g, 설탕 31g, 우유 104g ------------------------------------------------------------------------------------------------ 박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종 컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249 데크 오븐 : SJDOM-201 믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
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