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【1mintips】滷味要好吃，秘訣在這裡

【來自阿爾卑斯山原石 炒菜煮湯都好用】→ https://goo.gl/o1s7Q0 【德國STONELINE】原創設計護鍋廚具3件組(刮刀+鍋鏟+鍋勺)→https://goo.gl/4ldrsm 葷滷汁 材料： 市售滷包 1包 水 1600㏄ 醬油 450㏄ 蔥 40公克 薑片 60公克 紅辣椒 40公克 細砂糖 120公克 米酒 100㏄ 作法： 熱鍋，倒入適量油，放入蔥、薑片及紅辣椒爆香，再放入水、醬油、細砂糖、米酒及滷包煮滾後，蓋上鍋蓋，關小火煮微滾約3分鐘至香味散出即可。 素滷汁 材料： 市售滷包 1包 水 1600㏄ 醬油 450㏄ 泡發香菇 40公克 薑片 60公克 乾辣椒 10公克 細砂糖 120公克 作法： 熱鍋，倒入適量油，放入泡發香菇、薑片及乾辣椒爆香，再放入水、醬油、細砂糖及滷包煮滾後，蓋上鍋蓋，關小火煮微滾約3分鐘至香味散出即可。 滷雞腿 關鍵祕訣： 1.肉類汆燙去雜質，滷汁清澈不混濁。 2.保持微滾狀態，雞腿不破皮。 材料： 棒棒腿 6支 作法： 1. 燒一鍋水，水滾後棒棒腿入鍋汆燙至滾後撈起。 2. 取一鍋葷滷汁煮滾，放入棒棒腿煮滾後，蓋上鍋蓋，關小火煮至微滾約5分鐘，關火浸泡15分鐘至入味即可。 滷豆干 關鍵祕訣：長時間浸泡，豆干充分吸收滷汁。 材料 豆干 700公克 作法： 取一鍋葷滷汁煮滾，放入豆干煮滾，蓋上鍋蓋，關小火煮至微滾約10分鐘，關火浸泡40分鐘至入味即可。’ 滷杏鮑菇 關鍵祕訣：半煎炸過再滷，口感更Q彈。 材料： 杏鮑菇 6根 沙拉油 200㏄ 作法 1. 熱鍋，倒入200cc的油，放入杏鮑菇，半煎炸至表面焦香，取出。 2. 取一鍋素滷汁煮滾，放入杏鮑菇煮滾後，稍微翻動一下杏鮑菇，蓋上鍋蓋，關小火煮至微滾約5分鐘，關火浸泡20分鐘至入味即可。 滷海帶 關鍵祕訣：加油滷到透，海帶香軟不爛。 材料： 海帶 600公克 沙拉油 50㏄ 作法： 取一鍋素滷汁煮滾，放入海帶煮滾後關小火，倒入50cc沙拉油，蓋上鍋蓋，持續小火煮微滾約10分鐘，關火浸泡10分鐘至入味即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube    / ytower01   Facebook   / ytower01