【あごだしで作るお味噌汁】上品で奥深い料亭の味｜Japanese Miso Soup with Ago Dashi (Flying Fish Broth)【Kondate Club】 скачать в хорошем качестве

【あごだしで作るお味噌汁】上品で奥深い料亭の味｜Japanese Miso Soup with Ago Dashi (Flying Fish Broth)【Kondate Club】

【香ばしく上品な“あごだし”で作る、格別のお味噌汁】 あご（飛び魚）は、だしにすると上品でコク深い味わいが特徴。 この動画では、あご出汁のとり方と、それを使った本格的な味噌汁の作り方をご紹介します。 日々の食卓をワンランクアップさせる、和食の基本の一品です。 Japanese Miso Soup with Ago Dashi – Elegant, Umami-Rich Broth Made from Flying Fish Ago dashi (flying fish broth) is a traditional Japanese soup stock known for its refined, clear flavor. In this video, you’ll learn how to prepare ago dashi and use it to make miso soup that tastes like it’s from a high-end ryotei. Simple ingredients, exceptional depth. 【こんな方におすすめ｜Perfect for…】 ・和食の基本を丁寧に学びたい方 ・出汁にこだわりたい方 ・日常の味噌汁をワンランク上げたい方 ・Fans of traditional Japanese soups and broths ・Looking for clean, additive-free umami flavor ———— 【レシピ詳細はこの下に記載しています】 材料・作り方はスクロールしてご覧ください。 Full recipe below – scroll down for ingredients & instructions! 【毎週金曜 夜7時に新作公開中】 「献立倶楽部」は、和の家庭料理・だしの基本・発酵・季節の行事食を丁寧にお届けするレシピチャンネルです。 New recipes every Friday at 7PM JST! Kondate Club shares the elegance and simplicity of Japanese home cooking rooted in tradition. ▼チャンネル登録はこちら / Subscribe here:    / @kondateclub   ================================ 【材料】4人分 油揚げ　　　1/2枚 大根　　　　200g しめじ　　　1/2袋 味噌　　　　大さじ3〜4 刻みネギ　　少量 [あごだし] あごの煮干し　2尾 出汁昆布　　5g 水　　　　1.5リットル 【作り方】 《あごだしを取る》 ①あごの煮干しをグリルやトースターで、3分程焼く。香ばしい焼き目がつけば取り出し粗熱を取る。 ②粗熱が取れたら頭をとる。内臓も残っていたら取り除く。中心から割いて1.5ﾘｯﾄﾙの水に入れる。濡れ布巾で昆布の表面汚れを拭きとり、水に加え、5〜6時間水に浸しておく ※point 頭と腹ワタにはえぐみや苦味のもととなる成分が含まれているため、取り除きます 〈6時間後〉 ③弱火にかける。湯気が出て、昆布の周りから小さい気泡が出てくれば火を止め、そのまま10分おく。キッチンペーパーで濾す 《味噌汁を作る》 ①大根はいちょう切りにする。しめじは房を落としてほぐす。油揚げは細切りにする ②だし800ccに、油揚げ・大根を入れて中火にかける。沸騰すればしめじを加え中火〜弱火にして5〜7分程煮る ③具材に火が通れば火を止めて味噌をとく ④器にとり、刻みねぎを盛る 【あごだしの特長】 あごだしの原料はトビウオを乾燥させたものです。他の魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないといわれています。他の煮干しと違ってお澄ましに使えるほど口あたりが上品です。かつお節や昆布などとも相性が良く、合わせて使うのもおすすめです。 ================================ ◆映像・制作 市川　大地 #あごだし #味噌汁レシピ #和食の基本 #出汁の取り方 #料亭の味 #AgoDashi #FlyingFishBroth #JapaneseMisoSoup #KondateClub #japanesefood #和食レシピ #盛り付け #ヘルシーレシピ #献立 #cookingrecipes #家庭料理 #味噌汁 #みそ汁 #出汁 #だし #健康飲食 #miso #misosoup