5502A塔皮製作 (粉油拌合法) скачать в хорошем качестве

5502A塔皮製作 (粉油拌合法)

本影片拍攝自實體課教學，以不公開模式，提供學員日後練習時，能看著影片回憶過程，幫助製作更為順利。但因結業之後，不公開模式不方便尋找，所以才將模式改為公開狀態。 若網友們意外看到本影片，可忽略繼續觀看，以免造成您的困惑。此外，由於這是付費課程，在此僅附上講義的簡易配方表，詳細製作流程，仍請學員們查閱講義上的內容。 最後，請學員們仍透過Line群組發問，我不會在此回答提問，敬請理解與配合，謝謝！ 配方表： ★甜塔皮麵糰材料(分割製作12個) 低筋麵粉 300 無鹽奶油 150 糖粉 60 鹽 3 杏仁粉 45 全蛋 60 ★鹹派皮麵糰材料(分割製作6個) 中筋麵粉 234 無鹽奶油 117 帕瑪森起司粉 28 鹽 2 冰水 35 全蛋 82 影片說明： 1. 這是以手工方式來製作麵糰。 2. 甜塔皮麵糰用來製作《法式檸檬塔》。 3. 鹹派皮麵糰用來製作《法式鹹派》。 4. 本影片僅說明麵糰製作方式，其餘請參考講義內容。 5. 這是首次進行錄影，因此剪接的不是很理想，請多包涵！