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Pardulas ricetta originale sarda

"Is pardulas" sono dei dolci tipici della tradizione sarda, particolarmente diffusi durante le festività pasquali. Questi dolci hanno una forma che ricorda una piccola tortina, sono fatti di una pasta frolla molto sottile e sono farciti con un ripieno a base di formaggio, solitamente "casizolu", una ricotta di pecora leggermente acida, zucchero, scorza d'arancia grattugiata e uova. La ricotta utilizzata è spesso quella di pecora, conferendo al dolce un sapore unico e distintivo. Dopo essere state farcite, is pardulas vengono chiuse a formare una sorta di piccola cesta o sacchetto, con delle decorazioni sulla parte superiore. Una volta pronti, vengono cotti in forno fino a quando la pasta frolla diventa dorata e il ripieno risulta ben cotto. I pardulas sono dolci molto apprezzati per la loro consistenza morbida e il gusto delicato, che li rende adatti sia per essere gustati come dessert dopo un pasto, sia per essere serviti durante una colazione o una merenda. Inoltre, la preparazione de is pardulas è spesso un momento di condivisione e tradizione familiare, in cui le generazioni si riuniscono per realizzare insieme questi dolci e tramandare le antiche ricette di famiglia.