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红烧牛仔骨 Braised Beef Ribs

红烧牛仔骨算是一个炖菜。它通过慢炖或者高压锅高压炖煮使牛肉变得软嫩，特别是牛骨头周围的筋络组织。像这样慢炖的菜，购买普通新鲜的牛仔骨就好，不需要买那种品质特别高，价格特别昂贵，油花分布特别均匀的牛仔骨。油花分布均匀的牛仔骨和牛排一样更适合快煎，或者火烤。品质高，油花多的牛仔骨，煎烤之后，两面焦黄，内部油脂刚刚处在一个半融化状。吃到嘴里，满口油香。如果慢炖的话，油脂会跑到汤里，反而失去了它的优势。 红烧牛仔骨食谱： 普通牛仔骨：1公斤 八角：2个 桂皮：1 小块 丁香：4个 香叶：3片 花椒：1 大勺 辣椒：1 大勺 油：1 大勺 糖：1 大勺 葱：1 生姜：1 小块 西红柿膏：1 小勺 生抽：2 大勺 老抽：1 小勺 盐：1/8 小勺 芝麻，葱花 Braised beef ribs ingredients: beef ribs: 1 kg star anise: 2 cinnamon: 1 clove: 4 bay leaves: 3 Sichuan peppercorn: 1 tbsp dried chili: 1 tbsp oil: 1 tbsp sugar: 1 tbsp green onion: 1 ginger: 1 small piece tomato paste: 1 tbsp regular soy sauce: 2 tbsp dark soy sauce: 1 tbsp salt: 1/8 tsp sesames and green onion for garnish 背景音乐：Anton by Dan Bodan 红烧牛仔骨, 牛仔骨做法, 牛仔骨食谱, braised beef ribs, beef ribs recipe,