Рублена домашня ковбаса з курки. Смачна та корисна ковбаса. скачать в хорошем качестве

Рублена домашня ковбаса з курки. Смачна та корисна ковбаса.

Інгредієнти для ковбаси: 0.5 кг філе курки; 0.5 кг бедра курки; 10 г солі нітритної; 10 г солі кам'яної; 5 г цукру колагенова оболонка. Готування: Нарізаємо на дольки м'ясо, до 1 кг м'яса додаємо 10г нітритної солі, 10г кам'яної солі та 5г цукру, це все перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та ставим в холодильник на 12-24 год. Після чого кухонним ножем робимо з м'яса фарш-маса. До фаршу додаємо 125мл холодного молока, 1 чайну ложку перцю меленого чорного, 0.5 чайної ложки солі та все перемішуємо. Колагенову оболонку замочуємо на 5 хв в теплу солену воду, після чого набиваємо ковбасу. Вивішуємо на 2-3год, при кімнатній температурі, та ставим у духовку на 1год при 80 градусів. Після чого наливаємо в деко гарячої види на ставим нище ковбаси і запікаємо ще 2год при 80 градусів. Потім ставим в холодну воду на 20хв, після чого в холодильник на 12 год. Все, ковбаса готова. ВСІМ СМАЧНОГО.