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本場イタリアの家庭料理【カッチャトーラ】マンマの味決定版

今日は鶏肉のトマト煮込みを作りました👨‍🍳本場イタリアの代表家庭料理！マンマの味です🍅 材料(3〜4人前) 鳥もも肉　１枚　 手羽元　6本 ソフリット　80g トマトピュレ　500cc 野菜のブロード　適量　 赤ワインビネガー　小1　　 白ワイン　50cc グリーンオリーブ　8個　 玉ねぎ　1/4個　 にんにく　１かけ　 ローズマリー　2枝　 タイム　２枝　　 アンチョビ　1ヒレ 魚醤　適量 EXオリーブオイル　大3 塩　適量　 白コショウ　適量　 強力粉　適量 ①鳥ももと手羽元に塩コショウし、水気を拭き取り強力粉をまぶし、フライパンにオイルをしきこんがりなるまで焼く。　 ②フライパンから取り出し、玉ねぎの角切りを加えて炒め、白ワインを加える。　 ③ソフリット、トマトピュレ、オリーブ、潰したにんにく、アンチョビ、野菜のブロードを加え濃度を調整する。　 ④魚醤、赤ワインビネガーを加え、鳥もも肉は7割火入れで別で保温しておく。　 ⑤手羽元が柔らかくなったらもも肉を戻し、ハーブのみじん切りを加え完成です。 ◆今日のおすすめ食材◆ デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ　 https://amzn.to/36GdhXO カンポット ホワイトペッパー ホール　https://amzn.to/3pP4JFB グリーンオリーブの実100ｇ　https://amzn.to/3aCauQF マレッキアーロ フィレ・アンチョビ 瓶　https://amzn.to/3t7T5ra biologicoilsイタリア産有機ワインビネガー赤　https://amzn.to/3cF1Sep アルチェネッロ　有機ホールトマト缶　https://amzn.to/388oj8d 粟国の塩　https://amzn.to/2Ko3PQr きび砂糖　https://amzn.to/3qRelk5 エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) 500ml https://amzn.to/3pOkH2G ロレンツォN.1オリーブオイル https://amzn.to/3pOktIS　 モンテベッロ パッサータ･ルスティカ 12本入　https://amzn.to/36r4XuO 　 ◆ファビオ愛用機材◆ フィスラー フライパン 24cm https://amzn.to/3aZF1cd ピンセットアネックス(ANEX)　https://amzn.to/38XTwN8 セルクルセット　https://amzn.to/3lP30hw レードル　https://amzn.to/2UJyAkO マイクロプレイン おろし器　https://amzn.to/356akSQ 　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　  / fabico0101   ◆Instagram　  / fabilog0016   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #カッチャトーラ #鶏のトマト煮込み #イタリアの家庭料理