『コトコト煮るだけ』ふろふき大根の作り方。誰でも煮物名人になれます。 скачать в хорошем качестве

『コトコト煮るだけ』ふろふき大根の作り方。誰でも煮物名人になれます。

今回はふろふき大根をご紹介します。 ◉コトコト煮るだけ！とろけるような柔らかさで味染みも◎ ◉大根が美味しくなる寒い時期におすすめ ◉おでんの大根として使っても最高！ 『炊飯器で作る』炒めて炊くと料亭の味！鶏ときのこのおこわもオススメ！   • 『炊飯器で作る』炒めて炊くと料亭の味！鶏ときのこのおこわの作り方   ↓「野菜好きの、週末主夫」のチャンネル登録はこちらからお願いします。 / @shumatsu_shuhu これからも美味しいレシピや役立つ情報をご紹介していきます。 応援をよろしくお願いします！ 【レシピメモ】 ■ふろふき大根 ＜所要時間：50分＞ 🔳材料（作りやすい分量） 大根　1/3本 昆布　10cmほど 水　　1L (A)砂糖　大さじ1 (A)酒　　大さじ1 (A)醤油　大さじ1 ゆずの皮　適量（お好みで） 🔳ふろふき大根の味噌だれ (B)味噌　　大さじ1 (B)砂糖　　大さじ1 お出汁　大さじ1 ①大根は中心（真ん中の部分）を使う。4cm程度の厚さで輪切りにし、皮を厚めに切る（ポイント❶） ②煮くずれを防ぐため面取りする（ピーラーで簡単にできます） ③隠し包丁を入れる。大根の高さの1/3位まで十時に切り込みを入れる（ポイント❷） ④隠し包丁を入れた面を下にして、鍋に大根を入れ水から茹でる。ポコポコ湧く程度の火加減で20分〜30分茹でる（ポイント❸） ※竹串がスーッと入ればOK ⑤昆布は水から弱火でじっくり30分煮出し、一旦、取り出す（後ほど使います） ⑥出し汁に大根を入れ、調味料(A)を加える。ペーパーで落とし蓋をして弱めの中火で3分煮る。火を止めたら昆布を戻す（ポイント❹） ⑦乾燥を防ぐためペーパーで覆い、粗熱が取れるまで常温におく ※動画内では2時間おきました ⑧食べる直前で、昆布を取り温める ⑨味噌だれを作る。調味料(B)とお出汁を加える。 ※味噌だれの硬さはお出汁の量で調整してください ⑩ふろふき大根に味噌だれをかけ、仕上げにゆずの皮を添えたらできあがり！ 《ポイント》 ❶皮を厚めに切る。皮のすぐ内側は筋っぽくて味が染みにくい ❷隠し包丁を入れる。味染みが良くなる◎ ❸大根は水から茹でる。根菜全般は硬いので水からじっくり茹でるのが基本 ❹ペーパーで落とし蓋をする。後片付けもラク。まんべんなく煮汁がまわる！ ＊＊＊＊＊＊＊ 自己紹介 ＊＊＊＊＊＊＊ ■KUWA（くわ） 1978年生まれ 新潟県出身 調理師（保育園） このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。 家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑） ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて 皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！ 動画を見てなかなか楽しめたじゃないかって方は 『グッドボタンを』 お料理じょうずになりたい方は 『チャンネル登録』お願い致します！ ＊＊＊＊＊＊＊ 愛用の調理器具 ＊＊＊＊＊＊＊ ■感動的な切れ味のピーラー 下村工業 日本製 プログレード スピード ピーラー/食洗器対応 https://amzn.to/3KNlWvo ■プロ料理人監修で開発に1年！これ以上切れる万能キッチンバサミは知らない SAVAQ キッチンバサミ/オールステンレス/食洗機対応 https://amzn.to/3QRDkmu ■使いやすくて切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物＞ 三徳包丁 刃渡り180mm（肉 魚 野菜用） https://amzn.to/3NFgBbF ペティナイフ 刃渡り155mm（皮切り 飾り切り用） https://amzn.to/42JQ3du 牛刀包丁 刃渡り205mm（肉 魚 野菜用） https://amzn.to/42OgMFM スライサー包丁 刃渡り217mm（ハム 刺身用） https://amzn.to/3NfbUUh ■手入れが楽で切れ味見事な包丁【GLOBAL-IST】シリーズ＜吉田金属工業＞ 万能包丁 刃渡り19㎝（肉 魚 野菜用） https://amzn.to/3XjxoEo 小型包丁 刃渡り15㎝（皮切り 飾り切り用） https://amzn.to/3qWAYbq ■料理を始めるならとりあえずこのセット ティファール(T-fal) 取っ手のとれる 鍋 フライパンセット 9点セット https://amzn.to/46cHMS6 ■本格志向の方にはこのフライパン Ballarini バッラリーニ 「 サリーナ フライパン 20cm 」 https://amzn.to/3PiCHBV Ballarini バッラリーニ 「 トリノ フライパン 24cm 」 https://amzn.to/3qTzzlM Ballarini バッラリーニ 「 サリーナ フライパン 28cm 」 https://amzn.to/3CBuCR1 ■包丁に優しいまな板 woodpecker（天然木 いちょうの木　Mサイズ） https://amzn.to/3XeTJTs woodpecker （天然木 いちょうの木　Lサイズ） https://amzn.to/3NBslvG ■包丁後が目立たない高性能ゴムまな板 ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板 黒 Sサイズ） 255×175×8mm https://amzn.to/42R9P71 ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板 黒 Mサイズ）300×200×8mm https://amzn.to/42M1MrT ■お洒落で使いやすいおろし金 [マイクロプレイン プレミアムクラシックシリーズ ゼスターグレーター https://amzn.to/3JrGU2j ■妻と母親に絶賛のシリコンおたま 無印良品 シリコーン調理スプーン（小） https://amzn.to/3NDZJ4P 無印良品 シリコーン調理スプーン（大） https://amzn.to/42Shf9X ■iwaki(イワキ) の使いやすい耐熱ボール（丸型・角形） 丸型 2.5L 外径25cm 電子レンジ/オーブン/食洗器対応 https://amzn.to/3qW1PUO おすすめの3種セット 大中小 1500ml・900ml・500ml 3個セット https://amzn.to/44fgrwQ 2L 角型 オーブンウェア グラタン皿 レンジ・オーブン可 https://amzn.to/3JoXqju ケーキ型 パウンドケーキ型 角型 18×8cm用 https://amzn.to/42T0Gus ■必需品の計量カップ OXO 計量カップ（電子レンジ 食洗機対応 500ml) https://amzn.to/3Pnn5wX ■キズがつきにくいボール アーネスト ボウル・ザル・プレート(新素材ステンレス「新銀河」使用) https://amzn.to/3JpcZb8 ■休肝日にはコレ 【内臓脂肪を減らす】 からだを想う オールフリー 350ml 24本 https://amzn.to/3qRGqfz ※1本103円！ ------------------- 動画でよく使う調味料 ------------------- ■これさえ使えば旨くなる（1699年創業 鰹節・だし専門店のにんべんさんに感謝！） にんべん 白だし 1000mL https://amzn.to/42XVm98 にんべん つゆの素 1000ml（ゴールド） https://amzn.to/3NjVRVd ------------------- 愛用の撮影機材 ------------------- ■超コンパクトで動画撮影には最適 ソニー VLOGCAM ZV-1（シューティンググリップキット） https://amzn.to/3CDIjPu ■狙った音を逃さない優れもの ソニー ショットガンマイクロホン ECM-G1 https://amzn.to/3NGBoM0 ■暗い雨の日でも快適に撮影できる照明 Falcon Eyes RX-18TD 3000-5600k 100W https://amzn.to/3NCRXIp ■照明器具とセットで使うにはこのスタンド K&F Concept ライトスタンド 撮影用 カメラ三脚 ライトスタンド 55cm-220cm https://amzn.to/42SkBtz ※amazonアソシエイトでリンクを生成しています #ふろふき大根 #大根 #煮物