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Rehleber im Speckmantel | Das schnelle Gericht

Zarte Rehleber, goldene Kartoffelnocken und eine fruchtig-würzige Quittensoße – kräftig, rustikal und trotzdem fein. #Rehleber #rezept #dasschnellegericht Abonniere unseren Kanal, wir #kochen jede Woche ein neues schnelles Gericht für Dich. Schnelle Gerichte, einfache Gerichte und immer eine tolle essen Idee. Wie hat euch das heutige Essen gefallen? Habt ihr auch eine Idee für ein leckeres und schnelles Rezept? Schreibt uns in die Kommentare, wir freuen uns über euer Feedback. Zum #Rezept weiterscrollen, oder hier klicken: https://www.frankenfernsehen.tv/stora... Das schnelle Gericht ist die erfrischende #Kochsendung mit dem sympathisch fränkischen #Chefkoch Rainer Mörtel. Jede Woche bereiter er ein neues schnelles Essen zu und kocht eine tolle #Rezeptidee. Zum nachkochen und variieren. Das schnelle Gericht - Die Kochsendung für alle die #lecker #essen #genießen. Hier findest Du unser Rezept-Archiv mit vielen weiteren tollen #Kochideen: https://www.frankenfernsehen.tv/das-s... Wenn Du noch mehr Franken Fernsehen willst, schau doch mal in unserer Mediathek vorbei: https://www.frankenfernsehen.tv/media... Rezept "Rehleber im Speckmantel" 400–500 g Rehleber 2 Rehnieren (optional, aber empfohlen) Bacon 600 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 Ei, Mehl 2–3 EL Sauerrahm oder Crème fraîche 2 Quitten, 1 Karotte, etwas Spargel Zwiebel, Lauch, Knoblauchzehen 1–2 EL helle Marmelade (z. B. Aprikose) 1–2 TL Senf ca. 100 ml roter Portwein Butter, etwas Öl Salz, schwarzer Pfeffer, frische Kräuter Kartoffelnocken vorbereiten Kartoffeln schälen, klein schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, grob zerstampfen und etwas ausdampfen lassen. Ei, Sauerrahm und Mehl unterrühren, salzen. Die Masse darf ruhig noch Struktur haben. Beiseite stellen. Quitten-Soße Quitten waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln (Schale dranlassen). Zwiebel, Lauch, Karotte und Knoblauch schneiden. Alles in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, Quitten zuerst zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Marmelade einrühren, mit Portwein ablöschen und einkochen lassen. Zum Schluss ein Stück Butter unterrühren. Spargel erst ganz am Ende kurz mitziehen lassen. Leber & Nieren vorbereiten Rehleber sorgfältig von Haut und Bindegewebe befreien, in dicke Scheiben schneiden. Nieren halbieren und feine Äderchen entfernen. Alles salzen. Leber kurz anbraten Pfanne stark erhitzen, Butter zugeben. Leber und Nieren kurz und heiß anbraten – sie sollen außen Farbe bekommen, innen saftig bleiben. Auf die Seite stellen. Kartoffelnocken braten In einer großen Pfanne Butter erhitzen, mit zwei Löffeln Nocken abstechen und goldbraun braten. Den Bacon in der gleichen Pfanne mit anbraten. Leber und Nieren kurz mit in die Pfanne geben und nur noch durchziehen lassen. Anrichten Kartoffelnocken auf dem Teller verteilen, Leber, Nieren und Bacon darauf legen, großzügig Quittensoße darübergeben. Mehr herzhafte Gerichte findest Du in unserer Playlist auf unserem Kanal:    • Tartines mit verschiedenen Toppings - Fran...   Weitere ähnliche Rezepte auf unserem Kanal: Wurstgulasch    • Wurstgulasch - Das Beste aus Reste | Das s...   Chicken Nuggets    • Chicken Nuggets, Knusprige Hähnchenbrust -...   Gegrillte Roulade    • Gegrillte Roulade - Ein besonderes Grillre...   Rehleber im Speckmantel | Das schnelle Gericht #