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廚房學神：牛脷酥

麵團材料 麵粉 2杯 水 1-1/4杯 酵母 1茶匙 梳打粉 1/3克 牛油50克 糖 50克 雞蛋 1隻 油皮材料 牛油20克 鹽 1/3茶匙 糖 2茶匙 中筋麵粉 4湯匙 做法 首先做麵團： 1.先加入一個雞蛋，然後再把水分次慢慢倒進麵粉內，用筷子拌勻，要不時觀察麵團的狀態，隨時調整水的份量，水的比例大概是麵粉的65%，這是一個偏濕的麵團。 2.把牛油全部倒進麵團內，繼續攪拌直至麵粉開始成團，用保鮮膜把它包好，放置一旁10分鐘至15分鐘。 3. 做牛脷酥的油皮——先把麵粉放在容器內，放入糖，用少許鹽把味道調校一下，然後加入牛油，拌勻後將它放置一旁。 4.把牛油紙對摺，再對摺，出現一個1/4大小的尺寸，把做好的材料倒在牛油紙上，然後用一支麵棒把麵皮輕輕壓平，需用的油皮基本上已經完成。 5.放進雪櫃約1小時，使它完全變硬。 6.經過10至15分鐘發酵後，牛脷酥麵團已成形，並發得很大。 7.只取1/3的份量作迷你版示範。把它搓壓成一個麵餅形狀，因為放入牛油後，麵團就有柔軟度，同時不黏手，這也是麵團又香又柔軟的秘密。 8. 用油皮來製作牛脷酥，把它對分切開一半，放置麵餅之上。 9.將麵餅對摺，把四邊封緊。接下來就是塑形的階段，為了對稱，在中間落刀，切成8片迷你牛脷酥。 10.待油鑊燒熱(170度左右)的時候，就可以從旁邊把牛脷酥放進油鑊裡，炸至鬆脆、通透、上色，即成。 聖經信息 牛脷酥是一件很豐盛的東西，同樣我們在耶穌基督豐盛的生命中，被祂塑造，在祂裡面必會變得越來越美麗，越來越有祂的形象和樣式。耶穌說：「……我來了，是要叫羊得生命，並且得的更豐盛。」（約翰福音10章10節） #陳曉東牧師 #廚房 #聖經 #福音 #教益 #生活 #趣味 #加拿大號角月報