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LES ENZYMES ET LES ANTIOXYDANTS

Notre corps a besoin de se nourrir quotidiennement par des apports de types macronutriments tels que les lipides, les glucides et les protéines. Ceci afin de satisfaire nos dépenses énergétiques journalières. En effet, malgré des réserves importantes en lipides et de moindre importance en glucides, notre corps à besoin de substrats énergétiques pour fonctionner correctement. C’est comme essayer de rouler avec un véhicule hybride, mi-essence, mi-électrique. Le fait de rouler dans un premier temps avec de l’essence va permettre de charger ou de recharger les batteries électriques. Cependant, une fois que le plein d’essence est à sec, le véhicule ne peut se déplacer que sur ses réserves électriques, sans possibilité d’être rechargé. Certes, le véhicule roule, mais avec des performances moindres et une autonomie plus faible….tôt ou tard, celui-ci sera contraint de s’arrêter. Pour notre organisme, c’est un peu la même chose, à une petite différence près. Nos besoins journaliers ne sont pas simplement énergétiques ou basés sur les macronutriments. En effet, pour fonctionner de façon optimale, nos besoins en micronutriments doivent être idéalement couverts. Notre alimentation générale est en mesure de nous apporter aussi bien des glucides que des lipides, mais celle-ci peut nous apporter aussi des sels minéraux, des oligo éléments ou bien encore des vitamines. Mais devons nous nous compliquer l’existence autour de notre alimentation, surtout dans notre système actuel ? Et bien oui ! tout simplement parce que notre corps en a besoin, aussi bien pour fournir de l’énergie, ce qui est le cas des macronutriments, mais surtout pour permettre le métabolisme ou la dégradation, pour optimiser la synthèse ou la transformation, ou bien encore pour assurer le transport de ces différentes substances ou produits. Tout en sachant que la liste est non exhaustive. Ok très bien, mais comment cela fonctionne, parce que pour le moment, cela reste flou me direz-vous. Notre apport quotidien alimentaire équilibré en vitamines, minéraux et oligo éléments, va avoir deux grandes fonctions principales, que nous pourrions qualifier de presque commune. Ces deux fonctions s’articulent autour des enzymes et des antioxydants. Et oui, rien que ça. Notre alimentation animale et végétale quotidienne, doit être en mesure de couvrir nos besoins en micronutriments. En effet, la plupart de ces micronutriments ne sont pas stockable ou ne sont pas synthétisable en quantité suffisante par notre organisme, c'est-à-dire que notre corps via nos organes, ne sont pas en mesure de les fabriquer à partir d’autres substances. Dans ce cas, il est préférable d’en apporter. Pour schématiser notre organisme et son fonctionnement, nous allons imaginer notre corps comme si celui-ci était un pays ou bien une planète. Un continent est composé d’une multitude de pays, eux-mêmes constitués de villes, de métropoles et bien d’autres encore. Sur le principe qu’un corps humain est l’assemblage de milliards de cellules, les villes seront assimilées à nos cellules. Bien sur, il existe différents types de cellules, tout comme il existe différentes tailles de villes, nom de villes…etc. Chaque ville est elle-même composée d’un certains nombres de structures, tels que la mairie, l’église, le marché, le commissariat, la caserne de pompiers, les infrastructures sportives par exemple, bref un peu comme une cellule. En effet, cette dernière est composée de nombreux éléments, ayant tous des fonctions précises. Par exemple, le noyau de la cellule peut correspondre à la mairie, la ou toutes les décisions sont prises. La mitochondrie peut être assimilée à une centrale électrique. L’appareil de Golgi, quand à lui peut correspondre à une usine, ou bien encore la membrane plasmique peut être assimilée à un rempart. Bien sur, il y en a d’autres, mais la représentation est là. 2 – Les enzymes Nos cellules vont fabriquer des enzymes. Une enzyme est une protéine, elle-même composée par des acides aminés reliés entre eux et formant une chaîne, dont l’objectif est d’être un catalyseur ou un accélérateur de réaction chimique. Bref, pour faire simple, une enzyme est une protéine qui est synthétisée par la cellule afin d’assurer des réactions soit intracellulaires comme les enzymes de la respiration par exemple ou bien des réactions extracellulaires comme les enzymes digestives. Pour les reconnaître, elle porte au niveau de leur nom le suffixe ASE. Comme par exemple la phosphofructokinase. Nous pouvons considérer qu’une enzyme correspond à un outil et plus précisément à un moyen de transport. Il existe 6 catégories d’enzymes, que nous allons volontairement associé à un moyen de transport. Cependant, il faut bien noter qu’il existe dans chaque catégorie, des centaines voir des milliers de sous catégories.