Как приготовить говяжью вырезку | Медленное запекание + окончательная обработка при высокой темпе... скачать в хорошем качестве

Как приготовить говяжью вырезку | Медленное запекание + окончательная обработка при высокой темпе...

Приготовим ребрышки средней прожарки, используя простой метод медленного запекания при высокой температуре для получения хрустящей, перечной корочки. Это отличное основное блюдо для праздников! Что вам понадобится: Ребрышки (с костью) Кошерная соль Цельный черный перец горошком (молотый) Оливковое масло Зубцы чеснока Шалот-шалот По желанию: Свежий хрен для подачи Почему этот метод работает: Медленное запекание при температуре 104°C обеспечивает равномерную нежность внутри Увеличение температуры до 200°C в конце создает хрустящую, вкусную корочку снаружи Надрезы на жире помогают приправам лучше впитаться и улучшают текстуру Приправы: Мы ограничимся простой приправой из свежемолотого черного перца и кошерной соли. Время приготовления: Запекайте при температуре 220°F (104°C) примерно 15 минут на фунт (примерно 2 часа для 8-фунтового куска мяса). Увеличьте температуру духовки до 400°F (200°C) и доведите до готовности, пока самая толстая часть куска мяса не достигнет 125°F (52°C) для средней степени прожарки. Используйте термометр для мяса! Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой Временные метки: 00:00 - Вступление 00:29 - Зачем надрезать жир 00:46 - Подготовка приправ 01:02 - Измельчение черного перца 01:54 - Подготовка решетки 02:27 - Приправа торцевых кусков 02:59 - Размещение на решетке 03:16 - Чеснок и лук-шалот для сбора жира 03:48 - Настройка духовки и почему крупные куски овощей помогают 04:06 - Объяснение метода медленного запекания 04:25 - Использование термометра для мяса 04:42 - Расчет времени приготовления 05:00 - Проверка духовки 05:38 - Повышение температуры до 200°C 06:02 - Придание корочке хрустящей корочки 06:17 - Нарезка жаркого 06:41 - Приправа внутренней части 06:50 - Заключение сервировка Собираетесь ли вы приготовить это на праздники? Напишите в комментариях! Подписывайтесь и следите за мной, чтобы получать больше простых рецептов: IG - @Guarnaschelli TikTok - @Guarnaschelli Substack - @AlexGuarnaschelli #primerib #ribroast #christmasdinner #christmasevedinner #howtocookprimerib #holidayrecipes #mediumrare #christmasdinnerideas #cooking #cookingtips