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【SHIKAKINプロ向け講習②】４×３×２クロワッサン(折り込み編）

SHIKAKIN講師による ４×３×２のクロワッサンの制作工程のポイントをご紹介！ 粉の種類・仕込みキロ数・機械などの環境により、同じようにいくとは限らないので、あくまで目安として参考程度にしてください！ 最終的には、生地の状態を確認しながら＜最適に調整＞していくことが腕の見せ所になります！ 折り込みの場合、特にシーターの差によって全くといってよいほど変わってきます。 シーターのサイズ(幅出しなど)や速度(早すぎると圧が変わってきます)などの特徴を把握して調整していきましょう！ 質問があればコメントくださいね！ 公式ホームページ https://www.couronne.co.jp/ オンラインストア https://couronne1994.thebase.in/ Twitter   / couronne1994   Facebook   / couronnejapon   Instagram(パンの世界) https://www.instagram.com/boulangerie... Instagram(裏舞台) https://www.instagram.com/couronne_re... Instagram(Takezono) https://www.instagram.com/cafe_boulan... ＃パンづくり ＃折り込み ＃クロワッサン