CROQUETE DE ACELGA.SUPER FÁCIL! RÁPIDO E DELICIOSO! SEM CARNE! скачать в хорошем качестве

CROQUETE DE ACELGA.SUPER FÁCIL! RÁPIDO E DELICIOSO! SEM CARNE!

Croquete de acelga francesa. CROQUETE DE ACELGA.SUPER FÁCIL! RÁPIDO E DELICIOSO! SEM CARNE! No ano novo judaico temos o costume de comer folhas de acelga francesa. Durante muitos anos fazia omeletinhas de acelga, porém não apreciavam tanto. Até que comecei a fazer em formato de croquetes e ai ficou um show! Se vocês quiserem fazer esses croquetes com outro tipo de folha, também podem! Croquete de acelga francesa 00:00 Introdução 01:38 Ingredientes 02:15 Cozinhar e triturar a acelga 05:24 Preparar a massa na frigideira 08:08 Montar a massa com a acelga 10:27 Montar os croquetes 11:40 Empanar os croquetes 12:38 Fritar os croquetes 14:04 Degustação Ingredientes (para aprox. 40 croquetes): Para o Recheio da acelga Um pé de acelga francesa (pode substituir por outro tipo de acelga) 2 cebolas médias picadas ou batidas no liquidificador (com um pouquinho de água para não travar as facas) 3 *cs de azeite de oliva ½ *cc de sal ⅓ *cc de pimenta do reino Para a massa (dividir em 2 partes iguais) 2 *cs de óleo de coco sem cheiro e sem sabor ou óleo vegetal 3 xicaras de farinha de trigo peneirada (420g) 2 ¼ xicaras de água natural (540 ml) 1 ½ *cc de sal (10 gramas) Para a cobertura 100 gramas de farinha de trigo 2 ovos 250 gramas de farinha de rosca 1 *cs de água Para fritar óleo vegetal *cc = colher de chá *cs = colher de sopa Modo de preparo Montar a massa do croquete • Esquentar o azeite do recheio numa frigideira profunda e ampla/panela alta em fogo médio. • Colocar a cebola e dourar em fogo médio. • Enquanto a cebola está sendo dourada, picar a acelga em tiras finas e guardar num recipiente. (no vídeo 3 min e 9 seg.) • Acrescentar a acelga na panela, o sal, a pimenta do reino e o azeite de oliva. • Misturar um pouco e continuar refogar em fogo médio-baixo sem tampar a panela, mexendo de vez em quando. • Quando a acelga ficar murcha e bem cozida e os líquidos evaporaram, pode desligar o fogo. (isso pode levar entre 10 a 15 min.) • Triturar a acelga cozida no processador manual até ficar bem moída. • Guardar de lado até preparar a massa. • Colocar o óleo de coco (da massa) numa frigideira larga e ligar o fogo em fogo médio. • Quando o óleo começar a esquentar um pouco - logo colocar a água e o sal e levar a ferver em fogo médio alto. (se o óleo esquentar demais a água vai espirrar. Por isso, neste caso, deve-se esperar ele esfriar antes de colocar a água - para evitar queimaduras) – Preste atenção de colocar exatamente metade da quantidade dos ingredientes do recheio pois como é muita massa para uma frigideira, fazemos a massa em 2 vezes. • Quando a água ferver, colocar toda a farinha de uma vez, baixar o fogo e mexer com uma espátula de silicone, formando a massa do jeito que mostro no vídeo (achatando e dobrando durante aprox. 3-5 min). (6 min e 32 seg) • Quando a massa estiver pronta, passar ela para uma forma de pirex ampla e achata-la com a espátula em toda a base da forma. (no vídeo 8 min e 6 seg) • Esperar aprox. 2 min para ela esfriar um pouquinho e colocar metade do espinafre em cima. • Com as mãos, mexer na massa e formar uma massa uniforme. • Deixar na geladeira até a montagem. (pode montar na hora sem esperar) • Repetir o processo com a segunda massa. Montar os croquetes • Espalhar farinha de trigo na mesa. • Pesar bolinhas de 30g. • Enrolar tubinhos de aprox. 6cm - 7cm, enrolando-os em cima da farinha para ficarem bem cobertos, e colocar num prato. • Colocar a água nos ovos e bater com garfo num prato largo. • Colocar a farinha de rosca em um prato largo. • Passar os croquetes no ovo e depois na farinha de rosca. Colocar numa bandeja forrada com saquinho plástico. (uma mão coloca o croquete no ovo e a outra na farinha de rosca. Assim, evita a formação de massa nos dedos.) (no vídeo 11 min e 50 seg) Fritar os croquetes • Numa panela pequena esquentar óleo em fogo médio até 180oC. (pode verificar com termômetro culinário ou com uma colher de madeira. Se tiverem bolhas na hora de colocá-la no óleo, ele está quente) • Fritar os croquetes por aprox. 2 min em óleo profundo, por volta de 5 croquetes de cada vez para não esfriar o óleo. • Tirar para escorrer em cima da grade e colocar num prato forrado com papel toalha. Dicas • Pode-se congelar os croquetes depois de monta-los - deixar na bandeja até endurecerem e em seguida guardar em saquinhos plásticos tirando o ar. Neste caso é melhor tirar por volta de 20 min antes de fritar. • É importante fritar os croquetes em 180oC. se óleo estiver muito quente os croquetes vão queimar e se for óleo mais frio, eles desmancham. • Pode-se também assar os croquetes no Air fryer, ou forno, borrifando neles um pouco de spray de óleo, e assando por aprox. 20 minutos em 200º C até ficarem crocantes por fora. Bom Apetite!!! #Sigameuinstagram @merav.dayan https://www.meravdayan.com.br