CROQUETE DE CARNE MOÍDA. CROCANTE POR FORA, FÁCIL E DELICIOSO! скачать в хорошем качестве

CROQUETE DE CARNE MOÍDA. CROCANTE POR FORA, FÁCIL E DELICIOSO!

Croquete de carne moída Croquete de carne é um salgado bem popular no brasil. Existem muitas receitas de croquete. Apresento aqui uma receita prática e super saborosa de croquete de carne moída, pela qual vocês vão se apaixonar. Croquete de carne moída 00:00 Introdução 01:10 Ingredientes 01:52 Cozinhar a carne 04:18 Preparar a massa na frigideira 06:57 Montar a massa com a carne 08:55 Montar os croquetes 10:38 Empanar os croquetes 11:58 Fritar os croquetes 14:50 Degustação Ingredientes (para aprox. 25-27 croquetes): Para o Recheio da carne 300g de carne moída sem gordura 1 cebola média picada ou batida no liquidificador (com um pouquinho de água para não travar as facas) 2 *cs de óleo vegetal ½ *cc de sal ½ *cc de pimenta síria ¼ *cc de noz moscada 1 tomate descascado e cortado em cubinhos bem pequenos Para a massa 1 *cs de óleo de coco ou óleo vegetal 1 ½ xicaras de farinha de trigo peneirada (210g) 1⅛ xicaras de água natural (270 ml) ½ *cc de sal (3 gramas) ½ maço de coentro, lavado e picado no processador Para a cobertura 80 gramas de farinha de trigo 2 ovos 200 gramas de farinha de rosca Para fritar óleo vegetal *cc = colher de chá *cs = colher de sopa Modo de preparo Montar a massa do croquete • Esquentar o óleo do recheio numa frigideira ampla em fogo médio. • Colocar a cebola e dourar em fogo médio baixo. • Acrescentar a carne e os temperos (sal, pimenta síria e noz moscada) e misturar um pouco. • Acrescentar o tomate, misturar e baixar o fogo. • Deixar aprox. 20 min mexendo de vez em quando até a carne ficar cozida e os líquidos evaporarem. • Desligar o fogo e colocar a carne cozida num prato. • Colocar o óleo de coco (da massa) na frigideira e ligar o fogo em fogo médio. • Quando o óleo começar a esquentar um pouco - logo colocar a água e o sal e levar a ferver em fogo médio alto. (se o óleo esquentar demais a água vai espirrar. Por isso, neste caso, deve-se esperar ele esfriar antes de colocar a água - para evitar queimaduras) • Quando a água ferver, colocar toda a farinha de uma vez, baixar o fogo e mexer com uma espátula de silicone, formando a massa do jeito que mostro no vídeo (achatando e dobrando durante aprox. 3-5 min). (5 min e 25 seg) • Quando a massa estiver pronta, passar ela para uma forma de pirex ampla e achata-la com a espátula em toda a base da forma. (no vídeo 7 min e 14 seg) • Esperar aprox. 2 min para ela esfriar um pouquinho e colocar a carne e o coentro em cima. • Com as mãos, mexer na massa e formar uma massa uniforme. • Deixar na geladeira até a montagem. (pode montar na hora sem esperar) Montar os croquetes • Espalhar farinha de trigo na mesa. • Pesar bolinhas de 30g. • Enrolar tubinhos de aprox. 6cm - 7cm, enrolando-os em cima da farinha para ficarem bem cobertos, e colocar num prato. • Bater os ovos com garfo num prato largo. • Colocar a farinha de rosca em um prato largo. • Passar os croquetes no ovo e depois na farinha de rosca. Colocar numa bandeja forrada com saquinho plástico. (uma mão coloca o croquete no ovo e a outra na farinha de rosca. Assim, evitando a formação de massa nos dedos.)(no vídeo 10 min e 55 seg) Fritar os croquetes • Numa panela pequena esquentar óleo em fogo médio até 180oC. (pode verificar com termômetro culinário ou com uma colher de madeira. Se tiver bolhas na hora de colocá-la no óleo, ele está quente) • Fritar os croquetes por aprox. 2 min em óleo profundo, por volta de 5 croquetes de cada vez para não esfriar o óleo. • Tirar para escorrer em cima da grade e colocar num prato forrado com papel toalha. Dicas • Pode-se congelar os croquetes depois de monta-los - deixar na bandeja até endurecerem e em seguida guardar em saquinhos plásticos tirando o ar. Neste caso é melhor tirar por volta de 20 min antes de fritar. • É importante fritar os croquetes em 180oC. se óleo estiver muito quente os croquetes vão queimar e se for óleo mais frio, eles desmancham. • Pode-se também assar os croquetes no Air fryer, ou forno, borrifando neles um pouco de spray de óleo, e assando por aprox. 20 minutos em 200º C até ficarem durinhos por fora. Bom Apetite!!! #Sigameuinstagram @merav.dayan https://www.meravdayan.com.br