万能レシピ‼抹茶のスポンジケーキの作り方を紹介します!!フワフワでしっとりそのまま食べても美味しい!!How to make Matcha sponge cake скачать в хорошем качестве

万能レシピ‼抹茶のスポンジケーキの作り方を紹介します!!フワフワでしっとりそのまま食べても美味しい!!How to make Matcha sponge cake

皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日はふわふわでしっとり万能抹茶のスポンジケーキのレシピを紹介します ロールケーキにもショートケーキにもなるレシピです！ ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します    / @kazuchocolate   誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #抹茶 #スポンジ #お菓子 #簡単 #パティシエ ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・Twitter:   / eguchikazuaki   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   ・TikTok:   / chocolatiereguchi   0:00 抹茶のスポンジケーキ 0:18 型の紹介 0:33 抹茶生地の作り方 4:55 生地の焼き方 5:29 生地の焼き上がり 6:18 ポイントのおさらい ＞＞材料 ▶抹茶のスポンジケーキ　15cmのサイズ 卵LLサイズ2個　Mサイズの場合は卵白3個分の90ｇ グラニュー糖　80g 薄力粉　60g 生クリーム 60g 抹茶 10-12g Matcha sponge cake　φ15cm 2 eggs Granulated sugar 80g Matcha powder 10-12g Fresh cream 60g Cake flour 50g Preheat the oven to 180℃（356℉） Bake at 170℃（338℉）for 40minutes ＞＞アレンジ情報 ・卵白の量が重要で抹茶を入れると固く縮もうとするので 　LLサイズを推奨していますがなければ卵だけを増やす事で解消 ・抹茶はメーカーによって色が違いますがポイントなので良いものを使う ・抹茶の保管は色が変わりやすいので注意 ・焼いた後の抹茶生地も色が退色していくので保存は密閉遮光がおすすめ ・糖分をやや増やししっとりそのまま食べても美味しい生地にしている為 　ショートケーキや糖分の入ったクリームと合わせる場合は 　クリームの糖分を減らすか生地の糖分を減らす ・糖分を減らしすぎると浮き方や保形性に影響する ・予熱をしっかりしておくことで浮きづらい抹茶生地もしっかり浮く ＜サイズ変更時の注意点＞ 動画のレシピは型が15cm分量で記載しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください 高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください ＜おすすめ材料＞ ▶抹茶パウダー　 https://amzn.to/3AcVzNd ▶抹茶パウダー製菓用　製菓用だけだとやや香りが弱い https://amzn.to/4ds9I7s ▶京都宇治　抹茶パウダー　 https://amzn.to/3yn8w6z 上記3つの抹茶パウダーですと同じように焼けます ▶グラニュー糖 なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ https://amzn.to/3EOAus5 ▶キビ糖 何でもいいですがこれをいつも使っています https://amzn.to/3QH6jsE ▶薄力粉　バイオレット 動画内で使用したもの https://amzn.to/4bwICLz ▶薄力粉　ドルチェ　カステラのような抹茶生地が焼ける https://amzn.to/4c8R3wh ＜おすすめ道具＞ ▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 スポンジ用型 https://amzn.to/3rAFV44 ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ　スピード調整可能　 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 第１０回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o ◆新刊　もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください