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【レシピ】ロールケーキ生地で作る、切り株ブッシュドノエルの作り方

こんにちは、Satoruです！ ブッシュドノエルの作り方です。　 ロールケーキの生地で作るんですが、 組み立てが意外と簡単でおしゃれに見えるのでおすすめです。 ロールケーキ生地作りは今回早送りにしているので 別の動画で詳しく解説しますね。 ぜひ動画を見て、作ってみてください！ クリスマスケーキにおすすめです！ シンプルな作り方はXに、 より詳しいテキストはnoteにおいてます。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ブッシュドノエル　ロールケーキ1台分（直径15㎝ぐらいのケーキ） ■ 材料 ロールケーキ生地　21×21cm　1枚 　卵黄生地 　・卵黄　60g（3個分） 　・グラニュー糖35g、水10g 　メレンゲ 　・卵白　120g （3個分） 　・グラニュー糖　55g 　・薄力粉　47g、ココアパウダー8g 　・生クリーム　50g 木の皮パーツ ・チョコレート　100gと50g デコレーション ・チョコレート　50g ・生クリーム　150g ・グラニュー糖　15g ・バニラエッセンス　適量 ・お好きなフルーツ ■ 準備 ① ロールケーキ生地を作る ・ロールケーキ用の天板に紙を敷いて 　オーブンの天板に乗せておく ・オーブンを210℃に予熱しておく ・卵3個分、卵黄と卵白に分けて 　それぞれボウル大に入れておく ・薄力粉をボウル中とざるを重ねてはかり 　ふるっておく ・生クリーム50gをボウル中ではかっておく ② チョコレートを溶かして木の皮の部分を作る ・チョコレートを溶かすための湯せん用のお湯とボウルを準備する ■ 手順の概略 ① ロールケーキ生地を作る ② チョコレートを溶かして木の皮の部分を作る ③ ケーキを組み立てる ■ 作り方詳細 ① ロールケーキ生地を作る (1)卵黄生地を作る ・ボウル大の卵黄に水10gを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 ・グラニュー糖35gはかり、 　卵黄のボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせる (2)メレンゲを作る ・グラニュー糖を55gはかる ・ボウル大の卵白にグラニュー糖10gほど加え、ハンドミキサーで泡立てる ・卵白全体が泡だったら残りのグラニュー糖の半量を入れて、ハンドミキサーで泡立てる ・卵白の泡全体が細かくなったら残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる ・しっかりと角がたつメレンゲができればOK (3)生地を合わせる ・卵黄生地のボウルにメレンゲ1/3、薄力粉1/2、メレンゲ1/3、薄力粉1/2、メレンゲ1/3の順に加えて、 その都度、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる ・生クリームのボウルに生地をひとすくい分加え、 　泡立て器で混ぜ合わせる 　生地のボウルに戻し、ゴムベラで切るようにして混ぜる (4)型に流し込んでオーブン180℃で14分焼く ・ロールケーキ用の天板に生地を流し入れ、 　ゴムベラやカードで生地を平らにならす ・オーブンで180℃、14分焼く　 　※予熱と温度が違うので注意 ・焼き上がったら、型から外して冷やす ・しばらく置いておく場合はラップをしておく ② チョコレートを溶かして木の皮の部分を作る ・バットにラップをしく ・チョコレート100gをボウル中ではかり、60℃の湯せんで溶かす 完全に溶けると50℃くらいなので湯せんからはずす ・溶けたチョコレートに、チョコレートをさらに50g加えて混ぜる 溶ければよい 溶けなかった場合はもう一度湯せんにつけて溶かし、溶けたらすぐに湯せんから外す ・バットにしいたラップの上に、チョコレートをスプーンでのせ、伸ばす ・冷蔵庫で固まるまで冷やす　 ③ ケーキを組み立てる ・ロールケーキの生地を7㎝幅に切りそろえる ※できあがり焼く21cm四方想定で、3枚できます。 ・チョコレート50gをボウル中ではかり、湯せんで溶かす 溶けたら湯せんから外す ・生クリーム150gとグラニュー糖15g、バニラエッセンスをボウル大ではかり、 ハンドミキサーの泡だて器で混ぜ合わせる ・生クリームをハンドミキサーで泡立てる ややゆるめまで。角ができる一歩手前まで泡立てる。 ・生クリームをひとすくい、溶かしたチョコレートに加え、 ハンドミキサーの泡だて器で混ぜ合わせる 生クリームのボウルに戻して、ハンドミキサーで泡立てる ※すぐに固くなるので、注意！ ・出来上がったホイップクリームを¼を残して、ロールケーキ生地に塗る ・フルーツを入れる場合は薄切りにして、生地に塗ったクリームの上にのせる ・生地を巻いていく クリームが足りないところは補いながら、隙間なく巻いていく ・3枚分、すべて巻き終わったら、きれいな丸になるように手で成形する ・ケーキの外周にクリームを塗る ・冷やし固めておいたチョコレートを木の皮のように外側に貼り付けていく 2週目を貼るときは、チョコレートの裏にクリームを少しつけて貼る ・出来上がり あとは上面に好みのデコレーションをしたり、粉糖をふりかけたりする。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 質問、リクエストありましたら コメントをお願いします。 SNSは毎日更新しています X(Twitter)   / pygo______   Instagramの方が写真多めです https://www.instagram.com/simopygo/?h... #お菓子作り #レシピ