【至高のレーズンパン】純粋に美味しい蜂蜜レーズンパンの作り方/Honey Raisin Bread(捏ねない簡単パン/333) скачать в хорошем качестве

【至高のレーズンパン】純粋に美味しい蜂蜜レーズンパンの作り方/Honey Raisin Bread(捏ねない簡単パン/333)

こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。 本日は、シンプルなレーズンパンの紹介です。 ベース配合はシンプルに小麦粉・塩・酵母・水で砂糖や油脂は不使用。 蜂蜜を添加し優しい甘みとしっとり感を出しレーズンに合わせる・・・最高です。 安心感がある美味しいさ、シンプルなレーズンパンは本当に美味しいです♪ そして製法は、捏ねないので手への負担も軽減でき時間もかかりません。 ですので、製パン初心者の方へおすすめできる製法です(^-^) 発酵は、オーバーナイト法(長時間発酵)で熟成発酵させ旨味を凝縮させております。 小麦粉の旨味を凝縮した生地に、シンプルに蜂蜜とレーズン。 是非、お試し下さい!! 〜動画のもくじ〜 0:00 はじまり 0:09 挨拶と本日のパンの概要説明 1:48 工程1(生地の仕込み) 3:19 工程2(分割と成形) 6:54 工程3(窯入れ作業と焼成) 8:15 レシピの詳細解説 8:49 工程の詳細解説 9:49 実食レポート 11:13 おわり -------------------- 〜レシピ〜 ・春よ恋 140g ・塩 2.8g ・インスタントドライイースト 1.1g ・蜂蜜 28g ・レーズン(白ワイン漬) 56g ・浄水(常温) 91g 〜ベーカーズパーセント〜 ・春よ恋 100% ・塩 2% ・インスタントドライイースト 0.8% ・蜂蜜 20% ・レーズン(白ワイン漬) 40% ・浄水(常温) 65% ・合計 227.8% ※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。 　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。 -------------------- 〜レーズンのワイン漬け〜    • 果実感を極める!!ドライフルーツを漬けて果実感MAXのパンを作ろう(Pickled ...   〜レーズンパンシリーズ〜 ①レーズンとビターチョコのハートパン    • チョコレートと愛が溢れ出る!!レーズンチョコパンの作り方/Raisin chocol...   ②レーズンチャバッタ    • 【超熟成で至高の口溶け】しっとり&もっちもち感MAXな高加水レーズンチャバッタの作り...   ③レーズンバナナオートミールの菓子パン    • 【ボリューム満点!!】新食感なレーズンバナナオートミールパンの作り方/Oatmeal...   -------------------- Hello.My name is Takeshi in Japan. Today, I will introduce a simple raisin bread. Mixing is simple with flour, salt, yeast, water and no sugar or fat. Adds honey to give a gentle sweetness and a moist feel that is perfect for raisins. Delicious and safe, simple raisin bread is really delicious ♪ And since the manufacturing method does not knead, the burden on the hands can be reduced and it does not take time. Therefore, it is a manufacturing method that can be recommended for beginners to make bread (^-^) Fermentation is aged and fermented by the overnight method (long-time fermentation) to condense the umami. Honey and raisins were simply combined in a dough that concentrated the flavor of wheat flour. Please try it! ~Movie contents~ 0:00 start 0:09 Greetings and an overview of today's bread 1:48 Process 1 (preparation of dough) 3:19 Process 2 (division and molding) 6:54 Process 3 (Killing work and firing) 8:15 Detailed explanation of recipe 8:49 Detailed explanation of the process 9:49 Food Report 11:13 End -------------------- ~Recipe~ ・Bread Flour 140g ・Salt 2.8g ・Instant dry yeast 1.1g ・Honey 28g ・Raisin (white wine pickle) 56g ・Purified water (room temperature) 91g ~ Bakers Percentage ~ ・Bread Flour 100% ・Salt 2% ・Instant dry yeast 0.8% ・Honey 20% ・Raisins (white wine pickles) 40% ・Purified water (normal temperature) 65% ・Total 227.8% *Some fractions may be cut off when creating a recipe. Baker's percent is a bread making ratio table in which the amount of wheat used is 100%. -------------------- ~ Raisin pickled in wine ~    • 果実感を極める!!ドライフルーツを漬けて果実感MAXのパンを作ろう(Pickled ...   ~ Raisin bread series ~ ① Heart bread of raisins and bitter chocolate    • チョコレートと愛が溢れ出る!!レーズンチョコパンの作り方/Raisin chocol...   ② raisins grasshopper    • 【超熟成で至高の口溶け】しっとり&もっちもち感MAXな高加水レーズンチャバッタの作り...   ③ Raisin banana oatmeal sweet bread    • 【ボリューム満点!!】新食感なレーズンバナナオートミールパンの作り方/Oatmeal...   -------------------- 〜普段使用している食材〜 ・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR ・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5 ・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9 ・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1 ・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi ・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB ・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO ・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL ・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH ・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz ・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3 ・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh -------------------- 〜普段使用している使用機材〜 ・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W ・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD ・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH ・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV ・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc ・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a ・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj ※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。 -------------------- 楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com 登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-brand... -------------------- Twitter:  / bakerscannel   Instagram:  / t_uchihashi   YouTube:   / @bakerschannel1530   ------------------- #パンレシピ #捏ねないパン #レーズンパン