RAVIOLI DI MAGRO SENZA UOVA È IL RIPIENO A VINCERE IN SAPORE | Ti spiego come farli скачать в хорошем качестве

RAVIOLI DI MAGRO SENZA UOVA È IL RIPIENO A VINCERE IN SAPORE | Ti spiego come farli

Buongiorno a tutti, oggi ho voluto preparare i ravioli bianchi con ricotta ed erbette, una pasta senza uova per esaltare al meglio il sapore del ripieno, che si può fare con le stesse dosi anche con gli spinaci. Prima di dare gli ingredienti vi consiglio di iscrivervi subito al canale, così potrete dare un’occhiata alle ricette che ho già pubblicato quando ne avrete voglia, inoltre se cliccate sulla campanella YouTube vi avviserà quando pubblicherò nuovi contenuti indicando un numero sul simbolo corrispondente in alto a destra ‪@tiraccontolamiacucina‬ , se il video vi è piaciuto potete mettere un bel 👍🏻 e condividerlo con i vostri amici…scrivetemi nei commenti se volete avere qualche ricetta in particolare o dei consigli o anche semplicemente per farvi conoscere, ne sarò felice. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 150 g di farina 00 - 150 g di semola rimacinata - 115 g di acqua tiepida - 15 g di olio extravergine - un pizzico di sale. Per il ripieno: 500 g di erbette ( o spinaci) - 250 g di buona ricotta - 20 g di grana o parmigiano - 10 g di pecorino romano - la punta di un cucchiaino di aglio in polvere - sale, pepe e noce moscata q.b. Condimento: burro e salvia al gusto - grana o parmigiano a sentimento. Si possono condire anche con olio, con pomodoro o come meglio gradite. PROCEDIMENTO: Cuocio le erbette in poca acqua leggermente salata per pochi minuti, non appena scendono di volume le scolo, ma si possono fare anche in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Non appena raffreddate strizzarle bene e tenerle da parte. Preparo la pasta, miscelo le due farine con il sale, le verso sulla spianatoia, formo un buco nel mezzo nel quale inizio a versare la metà dell’acqua e l’olio, lavoro con una forchetta, e appena diventa più compatto lo inizio a impastare con le mani, termino di unire l’acqua man mano e se necessario ne aggiungo un filo…attenzione deve essere molto compatto, una volta ottenuto un impasto liscio copro con pellicola e lascio riposare per almeno una mezz’ora. Nel frattempo preparo la farcitura, trito a coltello le erbette e verso la ricotta e gli aromi in una terrina, unisco i formaggi e le verdure. Mescolo bene ed eventualmente regolo di sale. Trasferisco in una sac a poche o in alternativa in un sacchetto del gelo. La pasta ha riposato e sono pronta per la stesura, non essendo una sfoglina provetta, mi aiuterò con la sfogliatrice, prelevo un pezzetto di impasto e copro la restante parte, lo appiattisco con le mani e inizio dallo spessore massimo a tirarlo, dopo la prima passata consiglio di ripiegare la striscia in tre e ripetere l’operazione, poi procedere diminuendo di volta in volta la distanza dei rulli. Io sono arrivata al numero 5 per chi avesse la mia stessa macchina, per gli altri il suggerimento è quello di fermarsi al terzultimo numero, la sfoglia deve essere sottile ma non eccessivamente, ricordiamo che non ha uova quindi risulterà morbida all’assaggio. Dispongo la striscia ottenuta sul piano leggermente infarinato e formo tanti mucchietti distanziati di ripieno che vano ad appiattire con un cucchiaino per avere una forma a cupola il più regolare possibile. Spennello con pochissima acqua e vado ad appoggiarvi sopra la seconda striscia, facendo aderire bene la pasta intorno alla farcitura e mandando verso l’esterno l’aria presente. Una spolverata di farina e procedo con il taglia ravioli, nel video vi mostro altre due soluzioni. Una raccomandazione è quella di non creare dei bordi di pasta eccessivi, la cosa importante è pressare bene al taglio in modo da sigillare al meglio e non far uscire il ripieno in cottura. I ritagli si ricompattano e si tengono coperti, a fine lavoro si utilizzano fino a terminare la pasta. Una volta fatti li appoggio su un vassoio con farina di semola e continuo con la produzione. Porto a bollore abbondante acqua, salo e verso i ravioli delicatamente. Saranno cotti in 3/4 minuti, dipende dallo spessore, altro consiglio è cuocerne uno e fare una prova. Io ho condito con burro fuso portato ad un bel color nocciola e salvia, altro consiglio è utilizzare burro chiarificato, ma ovviamente siete liberi di condirli a piacere. Questi ravioli sono teneri e ricchi di gusto, con tanta farcitura, mi raccomando abbondate… Grazie per aver visto il video e alla prossima ricetta ♥️ #cooking #ricette #foodie #foodies #cookingathome #cookingchannel #cookingwithlove #cucinaitaliana #food #foodblogger #pasta #pastalover #eating #italianfood #tasty #tastyfood #tastyrecipes #hungry #ravioli #pastafresca #ricette #ricetta #recipe #recipes